香味

蘋果的香味 ^[1] 

唐 杜甫 《孟倉曹步趾領新酒醬二物滿器見遺老夫》詩：“飯糲添香味，朋來有醉泥。” ^[2] 

五代 王仁裕 《開元遺事·任人如市瓜》：“ 明皇 召諸學士宴於便殿，因酒酣，顧謂 李白 ，曰：‘我朝與 天后 之朝何如？’ 白 曰：‘天皇朝政出多門，國內奸幸，任人之道如小兒市瓜，不擇香味，惟揀肥大者。’” ^[3] 

香味是氣味的一種

氣就是氣體，揮發物，它是一種物質，通常是小分子，所以容易變成氣體。

味是感官感知，相當於傳感器，是指分子作用在感官（傳感器）表面後產生物理量的改變（物理量可以是電、磁、光、長度或體積、離子流、分子流等等），產生的信號通過神經傳到CPU（大腦）。

所以，氣味不是指一種物質，而是物質之間相互作用的過程。