饞神風鵝

“饞神”食品的標準化、高質量、好品味、新品質，奠定了“饞神”順利搶佔國內市場高地的堅實基礎，成為星級賓館、品牌酒店的主打菜餚之一，火爆全國各大品牌超市，併成為集團消費的新寵，饞神系列產品成為消費者滿意的放心食品，產品在全國的市場佔有率達90%以上。

揚州風鵝醃製方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓你過吃不忘。 風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風乾、而製成的一種特殊醃臘鵝製品。風鵝羽毛豐滿豔麗，造型獨特，鵝形完整，肉質鮮嫩，臘香濃郁。

去髒鵝100公斤，鹽5一6公斤，白糖1一1.5公斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸鈉50克。製作風鵝選用健康無病、羽毛絢麗、雄壯健美的鵝，其中以公鵝或野鵝最佳。

1．宰殺放血採用口腔刺殺法，儘量放盡血液。

2．去內臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開皮膚（不能傷及肉），取出嗉囔、氣管和食管，在肛門處旋割開口，剝離直腸。取出包括肺的全部內臟。特別注意操作衞生，不能把羽毛弄髒弄濕：再用於輕輕將皮、肉分開，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉為度，而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應相連，不能把撕脱。

3．抹料醃製 把輔料粉碎混勻，塗抹在鵝體腔、口腔、創口和暴露的肌肉表面。然後平放在案板上或倒掛胯制3～4天，不能堆疊，以便保護羽毛。

4．風乾用麻繩穿鼻，掛於陰涼乾燥處，經半個月左右的風乾即為成品。

放入金針菇等燉湯吃，或者白煮後，斬掉，沾醬油等吃。