饒平腸粉

在廣州，喜吃腸粉者，想必都知道“銀記”腸粉了，但廣州人未必嘗過饒平腸粉，尤其是那種加入甜漿的腸粉。

潮汕的小吃也是遠近聞名的，當然，腸粉也很有特色。潮汕腸粉大多以“海貨”為主，特點是鮮美，清而不淡，鮮而不腥。筆者認為，數得上經典的要算饒平縣的甜而不膩的“甜腸粉”。在人民醫院旁有幾間做得相當不錯的，有些老闆還讓你自由挑選、配搭原料，除了傳統的牛肉、豬肉等外，還有海邊特色的蠔、蝦、貝殼類等等。甜腸粉其中的一道重要工序加甜漿，甜漿的好壞相當關鍵，因為要力求做到甜而不膩。調配得好的漿水，不單口感好，而且色澤金黃，金黃的漿水在潔白的腸粉上流淌，晶瑩剔透，甚是迷人，看也能過過癮啊。再加上潮汕特有的“菜脯粒”作為甜漿的佐料，還沒有品嚐就垂涎三尺。