饌面

饌面，是山西省晉城市澤州縣大陽鎮的一種流傳很久的傳統麪食，深受大家的喜愛，相傳饌面源於周朝，原本是宮廷美食，後流傳到民間，成為百姓人家辦喜事，用來招待客人必不可少的一種主食。饌面的製作工藝比較複雜，配料講究；製作好的饌面色澤光亮透明，風味獨特，口感光滑如玉，吃一口回味無窮。饌面是存放在木製食盒裏的兑了鹽和鹼的手工麪條。它色金黃，味清香，煮熟濾水後加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜，再撒上香菜和芝麻，其色、香、味俱全，儼然有宮廷御膳之風韻，可使數百人同時就餐。第三批山西省級非物質文化遺產項目代表性傳承人：範鎖喜（大陽饌面）。