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餷酥

餷酥是陝西省傳統風味小吃，將面、大油、葱花、調料柔和擰疊成夾層小餅，入鏊烘烤，搽油煎翻，漬黃柔酥。油而不膩，香氣四溢。

中文名: 餷酥
分類: 陝西小吃

口味: 香酥可口^[1]
主要食材: 面、葱、油、冰糖、青紅絲、核桃

餷酥菜品歷史

餷酥早先為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為貢品。隨之流傳民間。^[1]

相傳武德元年（618年）唐朝秦王李世民率部在淺水原獲勝之後，體察民情，發現當地一種小吃對戰士的體力迅速回復有幫助，坊間流傳一句兒歌“爹打仗，搓茶餷”，其中這個餷就是餷酥。隨後在坐上皇位後，念及當時的餷酥，還是念念有詞。後來唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。雖然年月已久，但是歷史銘記了當時那一刻。