餡兒餅

材料

用量

菠菜

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肉

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普通麪粉

800克

葱

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花椒

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大料

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料酒

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糖

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薑末

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大醬

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花生油

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1. 菠菜、肉、葱

2. 菠菜過水焯一下擠幹水份切碎、肉切成稍大點肉丁、葱切成碎備用

3. 鍋入適量油炸香花椒大料

4. 薑末爆香後放入肉丁，倒入料酒、糖、翻炒均勻

5. 放入兩勺大醬

6. 將大醬與肉丁翻炒均勻關火備用

7. 將菠菜碎和葱碎混合，倒入適量花生油拌勻

8. 將炒好的肉丁放入7裏

9. 翻拌均勻即可

10. 普通麪粉800克

11. 取10分之一用開水燙熟

12. 剩下的麪粉加適量温水揉成麪糰後將燙好的麪糰混合一起，揉成軟硬適中光滑的麪糰，靜置30分鐘

13. 取適當大小面劑子擀成小餅狀

14. 包入餡料

15. 收口

16. 起鍋，小火，鍋底塗一層薄油，放入包好的餡餅，朝上的一面刷上油

17. 待一面成型後翻至另一面繼續煎

18. 翻動兩面煎至餡兒餅兩邊麪皮鼓起即可