餘姚甲魚

餘姚甲魚(7張)

餘姚甲魚的主要特徵是體型較薄，背甲色澤光亮，為青色或青黃色居多，背部光滑無明顯的豎紋和凹凸，背疣不明顯，腹部無明顯的傷痕，腿部折褶較多，皮膚粗糙，裙邊較寬且富有彈性，自然伸展且光滑，指爪色微黃，完整，長而鋒利。餘姚甲魚解剖後血液鮮紅多而稀，體內脂肪較少呈自然黃，肝臟呈鮮紅色 ^[1]  。

餘姚甲魚的每100克肌肉蛋白質含量為15.4～18.6克，脂肪0.369～0.5克，氨基酸總量為16.8～18.9克 ^[1]  。

餘姚市屬浙東盆地山區和浙北平原交叉地區，東西極距58.5千米，南北極距79千米。總面積150100公頃，其中山地、丘陵80509公頃，佔52.73%，平原43251公頃，佔28.33%，水域289.26公頃，佔18.94%。地勢南高北低，南部四明山山巒起伏，間有盆地、谷地，最高峯蘆山鄉青虎灣崗，海拔979米；中部姚江平原，有弧山殘丘，點綴兩岸；北部為濱海沖積平原。全市耕地42900公頃，園地6560公頃，林地48100公頃，養殖水域面積5507公頃 ^[1]  。

餘姚市主要河流是姚江，源於境內四明山夏家嶺，自西向東流經中部，匯入寧波市甬江出海，全長109千米，境內流長54千米，支流30餘條，縱橫交錯，織成水網。 並有眾多湖塘水庫。牟山湖為境內最大海跡湖，正常蓄水420萬立方米，四明湖為最大人工湖，總庫容1.2億立方米 ^[1]  。

餘姚市屬亞熱帶海洋性季風區，陽光充沛，温暖濕潤，四季分明，雨熱同步。年平均氣温16.2攝氏度，日照2061小時，無霜期227天，降水量1361毫米，自然條件優越，水資源豐富，適合餘姚甲魚的繁衍生長 ^[1]  。

甲魚在中國歷史上淵源流長，考古學家對浙江餘姚河姆渡出土的鱉甲、鱉頭和餘姚田螺山出土的燒鍋及鍋邊的鱉甲考古學推算，把中國人類食鱉的歷史提前到7000多年前。寧波市有獨特的甲魚飲食文化和眾多以甲魚為原料的美味食譜。如“紅燒冰糖甲魚”，是正宗寧幫菜館“狀元樓”的看家菜。相傳二百多年前的清代，寧波有一家菜館，開業時此店並不叫狀元樓，據説，一日，有兩個秀才進京趕考，前來此店飲酒，要吃“獨佔鰲頭”一菜，店家捧出一碗“紅燒冰糖元魚”（即甲魚），兩個秀才吃後，覺得非常滿意，然後繼續進京趕考，結果一個得中狀元，一個考上探花。自此以後，店名遂改為“狀元樓” ^[1]  。

餘姚甲魚人工養殖始於民國三十六年（1947年），池塘放養最早出現在黃沙湖養殖公司。

20世紀80年代，隨着市場對甲魚需求的增加，温室養殖逐漸興起，並出現了養殖甲魚水產專業户。隨着温室甲魚產業開始走下坡，餘姚市開始對甲魚的野生親本資源進行收集與保護，並嘗試把甲魚放在外塘水域，為甲魚創造原生態的成長環境，自此開始了甲魚生態養殖技術一系列探索和研究，先後開展“池塘生態鱉套養應用”、“中華鱉高效安全規模化養殖技術集成與綜合示範”、“稻田生態綜合養殖技術研究與開發”等科研項目，先後獲得寧波市、餘姚市科技進步獎和農業推廣獎等獎項。通過多年的發展，全市形成了以池塘專養、魚塘套養，南美白對蝦套養、茭白田套養、稻田套養、蓮藕田套養、大水面放養、山區水庫放養為一體的具有餘姚特色甲魚生態養殖模式，並實現了山區、平原和沿海地區的全覆蓋 ^[3]  。

2016年，餘姚甲魚實現全市養殖總產量1500噸，產值3億元 ^[3]  。

2017年，餘姚甲魚網上銷售線上總量近千萬元 ^[3]  。

2011年12月，在第三屆中國餘姚·河姆渡農業博覽會名優農產品推介會暨產銷對接簽約儀式上，原農業部副部長、中國漁業協會會長齊景發向餘姚市授予了“中國生態甲魚之鄉”稱號 ^[3]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“餘姚甲魚”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

2016年1月，餘姚甲魚獲“全國十大魅力農產品”稱號，為浙江省唯一獲此榮譽的農產品。同年，被評為“2016最具影響力水產品區域公用品牌” ^[3]  。

2018年1月，在2017寧波知名水產品品牌發佈推介會上，“餘姚甲魚”獲得寧波知名水產品區域公用三大品牌之一 ^[3]  。

餘姚甲魚養殖區域地處浙東寧紹平原的餘姚市，北緯29°39'～30°21'，東經120°52'～121°25'之間區域內，東與寧波市江北區、鄞州區相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州接壤，西連上虞區，北毗慈溪市，西北於錢塘江、杭州灣中心線與海鹽縣交界，養殖面積2006.67公頃。 餘姚甲魚農產品地理標誌保護的具體地域是：濱海池塘甲魚生態套養區包括黃家埠鎮、臨山鎮、泗門鎮、小曹娥鎮；淡水池塘甲魚生態套養區包括牟山鎮、馬渚鎮、朗霞街道、低塘街道、鳳山街道、陽明街道、蘭江街道、梨洲街道；農田甲魚生態套養區包括河姆渡鎮、陸埠鎮、三七市鎮、大隱鎮、丈亭鎮；山區水域甲魚增殖放流區包括四明山鎮、大嵐鎮、梁弄鎮、鹿亭鄉共6個街道、14個鎮和1個鄉，全市265個行政村 ^[1]  。

1.產地要求

1.1環境要求 養殖區域產地環境符合GB/T 18407.4的規定，自然條件優越，水資源豐富，適合餘姚甲魚的繁衍生長。

1.2養殖水源 養殖區域水源充足，符合《漁業水質標準》（GB 11607—1989）的規定。

1.3養殖用水水質和產地底質；養殖用水水質和產地底質符合《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》（NY5361—2010）中的相關要求。

2.品種範圍 餘姚甲魚

3.生產控制

3.1苗種來源：養殖苗種選擇餘姚本地生態甲魚自然保護區的優良品種。苗種生產符合DB330281/T15.1《餘姚甲魚 第1部分：種苗繁育》。

3.2養殖模式：南美白對蝦池塘套養、農田套養和外蕩、小型水庫及山塘套養。

3.3養殖管理技術：

⑴南美白對蝦池塘套養餘姚甲魚養殖 池塘進排水獨立；排水渠底要低於池底30釐米以上。池塘四周採用石棉瓦、彩鋼瓦等材料設置防逃設施，防逃材料埋入地下20釐米左右，高出地面50～60釐米。配置葉輪式或水車式增氧機，每667平方米應配備功率為0.45～1千瓦增氧機，有條件的可在塘底鋪設底增氧設施。

①投餵：南美白對蝦主養池塘按照DB33/T399.2 無公害南美白對蝦 第2部分 養殖技術操作規範的規定操作，其他養殖品種套養的，以主養品種養殖操作規範為準，餘姚甲魚不需要投餵專用飼料。

②防病：甲魚放養一個月後用二溴海因0.3～0.5毫克/升全池潑灑，一般進行兩次，時隔15天。養殖中後期每月定期潑灑生石灰50～70千克/667平方米兩次，以改善水質，預防發病。漁藥使用應符合NY 5071的規定。

③巡塘：早晚巡塘各一次，觀察水色變化和對蝦、甲魚活動情況。檢查堤埂及防逃設施是否完好，防止滲漏、逃逸，注意用電安全，並做好養殖記錄。

⑵農田套養餘姚甲魚養殖5月底前在所選農田中開挖“田”字型或“環型”深溝，溝寬80釐米，深50釐米。開溝時稍加寬加固四周田埂便於甲魚棲息。採用1米高的彩鋼瓦設置防逃設施，埋入土中20釐米，外側間隔3米，用木樁加固，上部用竹片加緊，並用鐵絲與外側木樁綁緊加固。

①飼餵：養殖前期適當在農田內投放抱卵青蝦進行繁殖，以供甲魚捕食。中後期可補充小魚、福壽螺、螺螄等。全程不投餵甲魚配合飼料。

②管理：養殖期間，農作物按常規生產方式進行管理，包括施肥、擱田、施藥等。所用藥物應符合NY 5071的規定。施藥選擇在晴朗無風的天氣進行，夏季應在10:00前或16:00後進行，嚴禁在颳風或下雨時施藥。施藥採用噴霧方式，不散施或潑澆，不得擅自增大用藥濃度。

⑶外蕩、小型水庫及山塘套養餘姚甲魚養殖 在容易逃離的區域如溢洪口，用網片或鐵絲網呈“7”字形佈置防逃設施。 每天巡塘一次。在台風、暴雨天氣期間要增加巡塘次數，查看防逃設施及甲魚的活動情況，發現問題及時採取相應措施。

4.產品收穫與產後處理：

4.1產品收穫

⑴南美白對蝦養殖池塘套養餘姚甲魚 在捕蝦過程中經常有甲魚入籠。為防止甲魚窒息死亡，可將塑料瓶、泡膜等材料系在籠尾，使地籠尾浮在水面。捕獲的甲魚進行暫養或銷售。池塘中剩餘的甲魚採取乾塘捕撈。

⑵農田套養餘姚甲魚11月上旬氣温明顯下降時陸續起捕銷售。直接在農田中用人工抓捕，抓捕後放入暫養池暫養，等年底統一上市。

⑶外蕩、小型水庫及山塘套養餘姚甲 10月中上旬為起捕高峯期，可採用垂釣、地籠的方法，捕捉達到上市規格的成品甲魚，起捕後放入暫養池暫養，等年底統一上市。餘姚甲魚養殖生產過程嚴格按照餘姚市地方標準《餘姚甲魚》（DB33028/T 15.1、DB33028/T 15.3、DB33028/T 15.4和DB33028/T 15.6）執行。

4.2產後處理

⑴運輸 甲魚運輸宜用冷藏運輸車或其它有降温裝置的運輸設備。運輸設備潔淨、無毒、無異味，嚴防運輸感染。途中應保持10～25攝氏度的温度和一定的濕度，降温用冰應符合SC/T 9001的規定。運輸途中防止劇烈震動和驚擾，有專人管理，一般每隔2～3時就應淋水一次， 以保持甲魚皮膚濕潤。淋水的水質應符合NY 5051的規定。運輸過程中避免擠壓與碰撞，並不得脱水，防蚊蟲叮咬，曝曬。

⑵貯存甲魚可在潔淨、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中暫養，暫養用水應符合NY 5051的規定。

⑶包裝 根據成品甲魚的養殖年限進行分級包裝。包裝前應停食1～2天。包裝時應將甲魚單獨分開包裝，防止互相爭鬥受傷。甲魚採用小布袋、麻袋、竹框、木箱、塑料盒等包裝。包裝容器應堅固、潔淨、無毒、無異味，並具有良好的通氣和排水條件 ^[1]  。

在餘姚甲魚地理標誌地域保護範圍內開展規範生產的生產經營者，須提前7個工作日向餘姚市水產技術推廣中心提出申請，經批准後才能使用餘姚甲魚地理標誌。標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌（餘姚甲魚名稱和公共標識團組合標註形式）。標籤中應標明商標、產地、產品名稱、生產單位、地址、產品年限、出塘日期。還應標明“防熱”、“小心輕放”、“禁止擠壓”等文字 ^[1]  。