餐飲管理

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餐飲管理

三年

主要面向大中型餐飲企業、星級飯店，在餐飲服務等崗位，從事餐飲一線生產、經營管理、酒店服務與管理等工作。 ^[2] 

1．核心課程

烹飪概論、烹飪工藝基礎、語言藝術與交流技巧、食品安全與良好操作規範、宴席設計

與服務程序、地方風味製作、餐飲企業運行管理、餐飲信息管理技術、財務管理等。

2．實習實訓

在校內進行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設計與服務程序等專業技能實訓。

在相關餐飲企業、星級酒店進行實習。 ^[1] 

本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握餐飲管理專業所必需的文化知識、現代烹飪專業理論知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事餐飲和酒店產品研發、營銷、經營管理、酒店服務等工作的高素質技術技能人才。

1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力；

2.熟悉中西餐烹調（飪）的製作工藝，能夠獨立進行宴席設計與菜點開發；

3.掌握飯店、餐廳日常設備設施的操作方法，會熟練使用現代餐飲管理應用軟件；

4.具有敏鋭的市場觀察力、較強的現場協調能力和良好的人際溝通能力。