餐飲業分餐制設施條件與服務規範

《餐飲業分餐制設施條件與服務規範》中將分餐制標準分為三個部分。

一是設施條件：餐飲企業營業面積超過300平方米、同時接待100人以上筵席的，必須嚴格實行分餐制；小於300平方米的餐飲企業應積極採用分餐制的用餐方式。

二是服務規範：餐飲服務人員要進行分餐制培訓，接待高檔宴會時，應更多地實行服務員分餐制；一般筵席（包括婚宴、旅遊團餐、零點等），實行一菜一公筷公勺和一人一骨盤的用餐方式；會議用餐，更多實行自助餐和公筷公勺用餐方式。快餐和送餐實行一人一份用餐方式。

三是衞生要求：所有食品必須在保證衞生的條件下采購、驗收、儲存、製作和出售，所有設備必須按規定進行消毒，從業人員必須養成按衞生規範工作的習慣。對符合分餐制設施與服務規範的餐飲企業，將頒發分餐制標誌。 ^[1] 

有數據表明，實行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。分餐制還可以減少餐飲浪費現象的發生，使全國餐飲業每年節約糧食和農副產品約100億元。 ^[1]