餐巾

用餐時放在膝上或胸前的布巾(多用於西餐)，又叫口布。

餐巾紙是供飯店、餐廳、家庭中在人們用餐時使用的一種清潔紙，故稱餐巾紙。 它由較多種花色品種，如白色、紅色、黃色、綠色等，也可印有不同圖案，或進行壓花。一般餐巾紙用100%的漂白棉漿或針葉木亞硫酸鹽漿。目前也有采用配加部分草漿生產餐巾紙，取得較好的經濟效益。餐巾紙的生產一般不施膠、不加填，但生產帶色紙時應適當配加色料。餐巾紙的特性是紙質柔軟，吸水性強，不掉毛掉粉，對壓花餐巾紙要求應壓花圖案清晰，並有一定的牢固性。全副紙頁平整無皺摺，雙層紙經壓花後應有相互附合性，不易分開。 主要由木材製作。

餐巾的顏色與大小，餐巾應與枱布配合，早餐可以用花格顏色與普通手帕相似，多為3.25至45公分，摺疊簡單或折成帳篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其他一種顏色的，質料要用硬度的亞麻布，尺寸較大為60公分，如太軟或小了就摺疊不成型。這裏介紹幾種餐巾的摺疊方法：

適合早餐或快餐用的餐巾，因為它是最簡單的疊法，可用3.25公分的餐巾，折法：一手摺疊餐巾，另一手推疊餐巾。先把疊角置於左上角，然後把A角與B角對摺，成為一個三角形；第二個動作是把右姆指按着三角鹽底邊中心的上端，疊成一個帳篷型的餐巾。把帳篷的開口或尾尖部分向着客人。

卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾，疊法簡單，先把長方型餐巾對疊，然後把右三分之一部分向左重疊；把C往下捲成一個圓錐型帽子，然後把E及F兩角往上折。

尖帽型也是適合便餐用的餐巾。疊法簡單：①先把方型餐巾，對角折成三角形；②然後把左右3/4部分重摺成尖形；③再把面前的一角折起來；④後面向後方上折拉平即成。

這是餐廳中常見的一種餐巾折法，樣式大方，摺疊容易：①先把方形餐巾對摺成長方形；②第二步驟是折成菱形；③第三步驟是把菱形中橫折成山形；④第四步驟是把左下角折壓在右上角下；⑤再翻過來把右下角折壓在左上角下；⑥在下方開口處平均分開，即成僧帽型。

①把餐巾疊為三角形；②把左右尖端向頂點；③把上端向下疊，其上下兩個頂點距離；④把上面的三角形，向上疊；⑤翻過來，左右兩個尖端重疊，一尖端插入另一尖端；⑥再翻過來，並把它豎立起來，像一個主教帽子。

①把餐巾向內二折，第一指的上端與第二折的上端距離約6公分；②從左起打折，每一折的寬度約4公分；③用夾子把下端固結，然後把上端張開，成為個摺扇。放置在盤中或杯中均可。

這種形狀的餐巾折成後放在玻璃杯中或盤上均可。折法：先把3.25公分的方巾對摺成三角形，再揚二次，而後左右交叉折成魚尾型即可。

先把方餐巾對摺二次四層方形，再把每層向上折四層次，而後將背部折成柱形，置於杯中。

這種捲筒型適用小餐巾摺疊，只要把餐巾直接折起來成圓筒，在中間腰部對摺後置於杯中即成。

這種蠟燭型也適用小餐巾摺疊，先把餐巾對角線折一次成三角形再把下部向上折一小塊，而後卷得很結實的柱形，在底部紮緊即成，可放置於水杯中。 ^[1]