餐刀

由一 個 柄 和 一 個(或幾個)刀片組成的切割食物用具。

17世紀以前，歐洲人用餐時還用鋭利的匕首來切割食物。據説在17世紀時，法國的紅衣主教黎希留看見宴會上的羣臣用匕首刀尖當牙籤，覺得很不雅觀。於是他下令把刀尖改成圓形。這樣就產生了現在西餐台上的餐刀了。

餐刀 knife，　刀片 blade，刀尖 tip，刀面 ide，刀肩 bolster，刀片末端 tang，刀刃 cutting edge， 刀柄端 cap，刀背 back，柄 handle，柄側 edges，刀齒 ,cutter

隨着生活水平的提高，人們對餐刀質量的要求越來越高。市場上琳琅滿目的商品，讓消費者很難判斷餐刀好壞。廈門搏順餐具的資深技術人員羅列餐刀的相關標準，提供給消費者參考。

不可有鋭邊,缺口,毛刺,尖點,稜角,斷裂,除刀齒外其他部位不可有利口.

刀口鋒利,開齒均勻,齒距符合圖紙,手握刀柄施加20N力可劃開1張80gA4紙.

1.表面為普通布輪光,亮光效果,允許白光,整體光亮度需均勻一致.

2.花形必須以圖紙或確認的樣品相同,柄部,頸部凸出的部位不可拋光過度(拋平,要有立體感).

3.花紋清晰明顯,允許輕微花紋模糊,模糊面積不可以大於1CM*CM.

4.表面允許有≤2CM*CM面積2-3處無深度輕微刮花

5.正面允許有≤0.4MM麻點3個,但麻點間距不小於20MM.

6 .腐蝕字麥不可發黃,發白,重影和斷斷續續及模糊不清,與圖紙位置前後正負2.0MM,正批一致.

7.產品不可磨邊過度,兩邊對稱.

8.產品表面不可有手印,拋油,水跡等污物,必須清潔乾淨.

對照圖紙,刀片厚度允許偏差正負0.2MM,刀柄厚度允許偏差正負0.5MM,寬度允許偏差正負0.5MM要整批均勻,其他偏差按圖紙公差.

1.腐蝕測試:100:1的鹽水60度浸泡6小時,表面允許有輕微鏽跡,鏽跡必須可搽試乾淨,不可有直徑大於0.4MM的腐蝕凹痕.

2.強度測試:一.將產品放於電子稱平台,產品於電子稱稱盤20度角,施加60N力組裝件產品允許彎曲不可斷裂.

二.將其置於測試機平台,在各點讓其受力0.7N/MM或任一處受力100N,保持受力10秒.合格標準:受力測試後沒有出現永久 性變形大於1MM.

3.落地測試:將產品自1M的高度從不同方位向堅硬地面自由落地20次,產品無爆裂,斷裂,扭曲,變形,鬆散等嚴重問題(高度按 產品重量定)

4.硬度測試:刀硬度要求48-52HRC之間(根據客人要求檢驗).

5.鋒利度測試:刀齒反刃後須鋒利,施加20N可劃開8gA4紙一張.

6.材料元素測試:所用材料元素含量須符合定單要求.