餈飯糕

糯米300克大米300克鹽8克花生油 200克 各適量

1.將糯米大米淘洗乾淨，糯米浸泡4個小時，大米浸泡半個小時，瀝乾水分備用。

2.將鍋內倒入水，放入精鹽，燒沸後倒入糯米大米燒煮，待沸後，用鐵鏟不斷翻動，燒煮8-10分鐘，至米粒膨脹、水分快乾時，用小火燜煮10多分鐘，全飯熟取出，倒入木框（也可以用飯盒）內（框底墊擰乾的濕沽布，框邊塗少許花生油），加蓋清潔的濕布，雙手用力均勻按壓平整，去掉蓋布，翻扣在潔淨的案板上，拆開框架，自然冷卻，即成餈飯糕坯，用刀均勻地切成小塊。

3.鍋內倒入花生油，燒至八成熱時放入生坯小塊，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色時，即可食用。如果説你做多了，可以先炸半熟，放入冰箱，到想吃時再拿出來再炸。

4.把蒸熟的糯米飯搓捏成糯米糰子，加少許鹽，拌勻，裝入飯合壓緊，放置一二個小時讓它冷卻凝結，然後用菜刀把它切成一片片薄片，兩面撒點芝麻，入油鍋炸成外脆裏嫩。（油温高一點）就成了一塊塊餈飯糕。若要好吃一點，在上面灑些白糖。

上海俚語，形容又“痴”又“煩”又“搞”的女子 。

主料

糯米150g，大米300g

輔料

鹽適量，蛋液適量，食用油適量，

1. 將糯米洗淨，用適量水浸4小時；

2.糯米泡了3.5小時的時候，洗淨大米用適量水浸半小時；

3. 浸好後，全部倒入電飯煲煮飯；

4. 煮飯完成後放少量鹽攪拌均勻；

5. 盛入樂扣之類的方形保鮮盒內壓緊；

6. 冷頭後蓋上蓋子放入冰箱過夜；

7. 隔夜後從冰箱取出，切成煙盒厚薄大小；

8. 切好的餈飯糕裹上蛋液；

9. 燒熱煎鍋，下少量油，煎炸至兩面金黃即可。

小貼士

1.大米和糯米的具體數量可按需取，只要按照糯米：大米=1：2，這個比例就好；

2.米飯裝入保鮮盒前，可以在盒壁四周塗抹一層油，會方便取出；

3.壓入盒的時候一定要用力壓緊實，這樣切片時才不容易散；

4.煎好的餈飯糕蘸點糖、果醬啥的更好吃，我蘸的呢是我們貴州的豆麪，很好吃。 ^[1]