飲具

而用保温杯泡茶（或保温瓶），使茶葉長期浸泡在高温、恆温的水中，非但使茶葉顏色變黃、影響茶湯香味，而且茶中的維生素會遭到破壞，芳香油大量揮發，鞣酸、茶鹼大量溢出，而大大降低了茶的營養價值，且使茶葉失去香味而苦澀。長期飲用，易導致消化、心血管、神經、造血系統等發生多種疾病。

成套完整的飲具，當是明清以來流行的“蓋碗”。

唐代由於逐漸普及了飲茶的專用盞，隨之又發明了盞託，宋元沿襲，明清以來配以盞蓋，始形成了一盞、一蓋、一碟式的三合一茶盞--蓋碗。用茶盞、盞蓋和茶盞託（托住茶盞的小碟）這三位一體的蓋碗作飲具有四大好處：一是茶盞小於茶碗，且上大下小，注水方便，易於讓茶葉沉澱於底，添水時茶葉翻滾，易於泡出茶汁；二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小於盅口，不易滑跌，便於凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾唇；三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意；四是用蓋碗作飲具，保温性更好。

關於盞託的發明還有一則傳聞：唐代宗寶應年間，有一姓崔的官員，愛好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯後，飲茶時很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊託在盞下。但剛要喝時，杯子卻滑動傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環，用以固定茶盞，這樣飲茶時，茶盞既不會傾倒，又不致燙手。後來又讓漆工做成了漆製品，稱為“盞託”。此種一盞一託式的茶盞，既實用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。

宋代盞託的使用已相當普及，多為漆製品。明代後又在盞上加蓋，既增加了茶盞的保温性，使之更好地浸泡出茶葉中的茶汁，又增加了茶盞的保潔性，可防止塵埃的侵入。品飲時，一手託盞，一手持蓋，並可用茶蓋來拂動漂在茶湯麪上的茶葉，更增添一份喝茶的情趣。

作為盛具的茶壺是至明代才出現的，因明代流行瀹茶飲法，壺與盞才成為最基本的茶具。而唐代的“茶壺’則是“煎水壺”，而不是“盛茶壺”。明清最為人稱道的茶具，當是用宜興紫砂陶燒製的紫砂陶茶壺與茶盞。