-
食雪
鎖定
食雪是一道以雪、蔗糖等為原材料製作的美食,是
雲南大理的特色小吃。
- 中文名
-
食雪
- 分 類
-
糖雪,梅雪
- 口 味
-
甜
- 主要食材
-
雪,蔗糖
重陽菊花節之後,大理西邊的蒼山上就積滿了雪,專業賣雪的“雪人”會及時地收集下來,藏在陰涼的岩石之間,等到天氣再熱些,就拿到街上賣。
雪每碗一文錢,上面微微加上點
蔗糖,據清朝人張泓《滇南新語》裏的記載,他每次看到賣雪,都會一個人吃好幾大碗,“雖未及齒,已寒沁心脾矣”。而有些非專業的“雪人”有時候也會出現在山嶺中取雪,這多是覺得市售的碗裝雪吃膩了,想要自己做點新鮮的普通當地老百姓。男人敲冰取雪,扛回家讓女人來個精加工,一種是混合以糖和
蜂蜜,叫做“糖雪”,另一種是加入
青梅汁和
梅子,叫做“梅雪”。“雙鶴橋邊人賣雪,冰碗啜,調梅點蜜和瓊屑”。