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食用靛藍
鎖定
食用靛藍，【中文名稱】食用靛藍；磺化靛藍，藍色結晶粉末，有金屬光澤。
- 中文名
- 食用靛藍
- 外文名
- Food Indigo;Indigo Carmine
- 類 別
- 化學物質
【英文名稱】Food Indigo;Indigo Carmine
【結構或分子式】
【性狀】
【溶解情況】
溶於水呈深藍色，不溶於純乙醇，溶於硫酸呈藍光紫色。
【用途】
用作水用色素，也用作指示劑，變色範圍pH值11.6～14.0，由藍色變至黃色。
【製備或來源】
是靛藍的二磺酸鈉鹽。由靛藍經磺化、精製而製得。
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