食用菌生產技術

本書根據我國現階段高職高專特點、人才培養目標及教育部高職高專園藝專業教學基本要求，為適應高職高專《食用菌生產技術》課程的教學需要，按照高職高專工學結合教學模式基本要求，以培養高等職業技術應用型人才為目標，以培養食用菌制種、滅菌、接種及栽培技術為基礎，按工學結合、項目教學法以及任務驅動法編撰而成。

本書兼顧南北方傳統栽培及工廠化栽培技術，共分為4個項目，重點介紹了平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇、黑木耳、靈芝、滑子菇、杏鮑菇、秀珍菇的生物學特性、主要栽培品種以及實用和新的栽培技術；闡述了食用菌的價值及發展概況、形態、分類及生活史、生理生態、消毒滅菌、主要生產設備、菌種生產及病蟲害識別及防治等方面的知識。每個項目設有項目學習設計，每個任務設有任務資訊、任務工單以及思考練習題。每個項目後設置了需要學生重點掌握的實訓內容。

本書不僅適合全國農業高職高專院校農藝、園藝、資源與環境、林學、種植、微生物、生物學專業作為教材，而且對農林大中專院校的師生、科研院所的技術人員、食用菌生產經營者及愛好者有較高的參考價值。

項目1 生產設計 任務1.1 食用菌價值及其產業發展概況 任務1.2 食用菌的形態結構、生活史及分類 任務1.3 食用菌的生理生態 實訓指導1 食用菌形態結構的觀察項目2 菌種生產 任務2.1 消毒與滅菌 任務2.2 菌種概述、主要生產設備及菌種佈局 任務2.3 菌種培養基 任務2.4 菌種的接種 任務2.5 菌種培養與質量鑑定 任務2.6 菌種保藏與復壯 實訓指導2 母種培養基的配製 實訓指導3 高壓蒸汽滅菌 實訓指導4 母種的轉管及分離技術 實訓指導5 原種、栽培種的製作技術 實訓指導6 菌種保藏與復壯項目3 栽培技術 任務3.1 平菇栽培技術 任務3.2 香菇栽培技術 任務3.3 金針菇栽培技術 任務3.4 雙孢菇栽培技術 任務3.5 草菇栽培技術 任務3.6 雞腿菇栽培技術 任務3.7 靈芝栽培技術 任務3.8 黑木耳栽培技術 任務3.9 滑菇栽培技術 任務3.10 秀珍菇栽培技術 任務3.11 杏鮑菇栽培技術 實訓指導7 平菇發酵料栽培技術項目4 食用菌病蟲害識別及防治 任務4.1 菌絲體階段病害識別及防治 任務4.2 子實體階段病害識別及防治 任務4.3 食用菌蟲害的識別及防治 實訓指導8 主要病蟲害識別參考文獻