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食桃

鎖定
食桃是用優質秈米摻入一定比例的糯米機成米粉,如用石磨研粉更佳。然後用水和粉,揉成粉團,壓入模中成型,蒸熟即可食用。
中文名
食桃
釋    義
安徽省黃山市黟縣的特產
黟縣民間,每年寒冬臘月,家家户户都遵照習俗蒸“食桃 [1]  ”。食桃模多用棗木、桃木精製雕刻而成,外形為桃的形狀,上面圖案各異,有麒麟送子、壽星福星和元寶等。食桃冷卻後浸入水中,久存而不變質。 食桃(又稱米果),食桃選用優質秈米並滲入一定比例的糯米機成米粉(古時是舂粉或磨粉),用水和粉,揉成粉團,壓入形狀各一,大小不等的“食桃模”,食桃成型用勁打出再放入鍋中竹扁上,蒸熟即可食用。一時吃不了,等其冷卻後浸入水中,每五、七天換一次乾淨冷水,冬季不易變質。
食用方法是,可整個烘烤吃,也可切片用肉絲炒,雞蛋炒,蝦米炒以及青菜炒。其味鮮美,耐飢餓。古時黟縣人外出經商,多帶食桃。
參考資料
  • 1.    食桃  . 黟縣政府網[引用日期2013-04-06]