食在宮廷

本書是專門介紹清代宮廷飲食的名著，作者愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀的胞弟溥傑先生的夫人。原書自1961年在日本出版後，50年來曾在日本多次再版。這是該書1996年日本學生社增補新版的中譯本。全書主體部分是作者向晚清宮廷御廚和皇室人士學過並會做的166種宮廷菜點的來歷、用料、做法、注意事項和食用方式等內容，同時還有清朝簡史、明清宮廷秘聞、清朝皇帝的飲食生活等。本書融宮廷飲食文化與實用生活知識於一體，可供美食愛好者、專業廚師、飲食文化愛好者和歷史學者閲讀。 ^[1] 

國烹調中的思鄉情 何大章

《食在宮廷》與我的母親 福永嫮生

回到中國後 愛新覺羅·浩

開篇 清朝的宮廷

清朝的歷史與食事

皇帝的生活

魚類菜

雞類菜

肉類菜

時蔬類菜

齋菜

冷菜

花果類菜

鍋子菜

湯菜

宮廷點心

承德避暑山莊的回憶 愛新覺羅·浩

愛新覺羅·浩女士與中國烹調 馬遲伯昌

譯者後記

愛新覺羅·浩，中國末代皇帝溥儀的胞弟溥傑先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨勝侯爵的女兒。1937年浩女士與溥傑先生結婚，1945年回日本。1961年浩女士同女兒福永嫮生回到中國，與溥傑先生團聚，並在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷愛繪畫、書法、音樂、烹調，對日本料理和中國烹調特別是宮廷烹調曾有深入研究，造詣深厚，常在家中做美食與親友分享。浩女士還著有《流浪的王妃》《流浪王妃昭和史》，兩書均已在日本出版。這兩本書連同《食在宮廷》一起，被人譽為浩女士和溥傑先生的愛情三部曲。

王仁興，1946年5月生於北京。曾任中國食品報社副總編輯、高級編輯（研究員）、中國食品雜誌主編、北京市食品研究所副研究員、北京實驗大學（北京教育學院）等校客座教授。1988年經北京市專業技術職務評審委員會評為副研究員，1993年經全國新聞高級職務評審委員會評為高級編輯（研究員），2014年被中國食文化研究會授予終身成就獎。

長期研究中國飲食文化，對古典菜特別是元明清宮廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有關中國食堂大鍋菜的標準化也有成果應用。20世紀80年代起，陸續出版《中國古代名菜》《中國年節食俗》《中國飲食談古》《滿漢全席源流》《清光緒全羊譜校釋》《國菜精華》和《食在宮廷》等著譯作品，以及《世界名菜叢書》九種，並被日本等國學者引用。自20世紀80年代中期起，在首都多所高校餐旅系主講“中國烹飪史”“飲食文化導論”和“烹飪論文的選題與寫作”等課程。