- 中文名
- 食品雕刻基础教程
- 作 者
- 李凯
- 出版社
- 四川科技出版社
- 出版时间
- 2008年8月1日
- 页 数
- 96 页
- 开 本
- 16 开
- 装 帧
- 平装
- ISBN
- 9787536465510 [1]
内容简介
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该书分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，本书力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学；在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。
目录
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第一讲 食品雕刻基础知识
教学目标
一、基本概念，
二、食品雕刻的由来及发展
三、食品雕刻的作用
四、食品雕刻的分类
五、食品雕刻的表现形式
六、食品雕刻的材料
七、食品雕刻的专用工具
八、食品雕刻的常用手法
九、食品雕刻的运用
十、食品雕刻作品的贮存
思考与练习
第二讲 花卉的雕刻
教学目标
