食品科學與安全教育部重點實驗室

實驗室現有固定人員47名，其中教授26名，副教授13名，講師和工程師6名。

研究人員中33人具有博士學位。

現任任實驗室主任張灝教授，學術委員會主任中國工程院院士管華詩教授，學術委員會由13名專家學者組成。

實驗室圍繞食品科學與安全領域基礎和應用基礎性的重大、關鍵和前瞻性的技術理論和科學問題，主要設置了五個研究方向：食品組分、結構與產品過程、分子營養與功能因子、食品生物技術、食品加工過程的安全性控制和食物資源的生物轉化。

重點實驗室按照“流動、聯合、開放、競爭”的運行機制，實行邊建設、邊開放的管理模式，兩年來在科研工作、團隊建設、人才培養和學術交流與合作等方面都取得了顯著的成績。