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食品形狀

鎖定
食品形狀是指大小、狀態和完整性；另外，擺放模式也是一項重要的表觀因素。整體性指的是食品整體和破碎的程度。食品的大小和形狀是國家以及地區分級標準的重要因素，容易測定。如水果蔬菜可以通過一定尺寸的網孔進行分級，大小也可通過質量來近似估計。 [1] 
中文名
食品形狀
定    義
食品大小、狀態和完整性
形狀在直觀上可能更重要，如某類醃漬品的等級評定還包括對彎曲程度的要求。食品的成分及其特性是食品科學研究的核心問題。
參考資料
  • 1.    張有林．食品科學概論：科學出版社，2006年