食品工藝教育

科學的思維方法和實踐能力，德、智、體、美全面發展的食品科學與工程技術高級專門人才。

本專業培養具備食品科學、食品分析、食品安全及食品質量管理等方面專業知識和基本技能，能在食品和農副產品的流通、進出口、加工、質量檢驗等領域從事食品及相關產品質量檢測、質量管理、質量認證、質量研究的應用型技術人才。

主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計、食品質量與安全和科學研究等方面的基本訓練，具有食品生產、質量控制、保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

(1)掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術

(2)掌握食品分析、檢測的方法；

(3)具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

(4)熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

(5)瞭解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

(6)掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

(7)具有創新意識和獨立獲取新知識的能力。

主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程

主要課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品分析、食品營養學、食品衞生學、食品加工過程與設備、食品工藝學、食品法規及標準與ISO質量管理體系及相關課的實驗課程。

選修方向或板塊：食品質量與管理，食品加工與檢測。

主要實踐性教學環節：社會調查、認識實習、生產實習、畢業論文或設計。

工藝學是應用化學、物理學、生物學、微生物學、食品工程原理和營養學等各方面的基礎知識，研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養價值、貨架壽命、安全性等方面的影響；開發新型食品；探討食品資源利用；實現食品工業生產合理化、科學化和現代化的一門應用科學。

修業年限：以四年制為基礎，實行三至六年的彈性學制。

授予學位：工學學士。

專業代碼：040322

畢業生主要從事食品加工技術、設備維護維修、分析檢驗及技術開發等工作。本專業以培養技術應用能力為主線，突出實踐教學環節，培養學生的動手能力、創新能力，強化現代生物技術在傳統食品各領域的應用，強化英語和計算機教育，使學生的知識結構和技能水平，適應企業的需要。

陝西師範大學、漳州師範學院