食品工程測試

《食品工程測試》可以為食品工程相關專業的學生、研究生和研究人員提供系統的食品工程測試研究的參考資料。

《食品工程測試》內容囊括了食品、農產品加工最基礎的温度、壓力、流速、流量測量儀器、測量原理和方法，也寫入了食品加工、貯藏過程的濕度測量、水分測量、食品品質分析儀器和設備，還給出了實驗誤差分析和數據處理方法。

緒論

第一章温度測量

第一節概述

第二節温標

第三節膨脹式温度計

第四節熱電偶

第五節電阻温度計

第六節其他形式温度測量儀器

第七節温度計的校驗和檢定

習題一

第二章壓力測量

第一節基本概念

第二節液柱式壓力計

第三節活塞式壓力計

第四節彈性元件式測壓儀表

第五節真空測量和檢漏

習題二

第三章流量測量

第一節概述

第二節節流流量計的測量原理

第三節常用節流流量計

第四節流速法流量測量

第五節其他形式的流量計

思考題

第四章濕度測量

第一節基本概念

第二節乾濕球法濕度測量

第三節露點法濕度測量

第四節吸濕法濕度測量

第五節濕度傳感器及濕度校正裝置

思考題

第五章食品的成分及品質測量

第一節食品中的水分

第二節水分活度測量

第三節含水量測量

第四節食品的比重、黏度等快速檢測技術

第五節食品品質分析儀器

思考題

第六章誤差分析與數據處理

第一節誤差分析概述

第二節隨機誤差處理

第三節系統誤差處理

第四節粗大誤差處理

第五節誤差的合成

第六節數據處理及表示方法

思考題

參考文獻

郭康權，男，漢族，1955年2月生，西北農林科技大學機械與電子工程學院教授、博導，九三社員。現任中國農業工程學會理事、農產品貯藏及加工工程分會常務委員、陝西省農業工程學會剮理事長、陝西省農業裝備工程技術研究中心主任、九三學社中央委員、陝西省政協委員等職。先後主持了包括國家自然科學基金、陝西省科技攻關項目、農業部重大項目等21項科研項目，發表論文155篇，其中SCI、EI收錄25篇，在國外發表論文26篇，以第一發明人獲國家發明專利12項，國家實用新型專利8項，出版著作教材3部。