食品安全檢測

本書為國家中等職業教育改革發展示範校建設項目成果教材，可供中等職業技術學校食品檢驗專業使用，主要內容包括食品添加劑的檢測、食品中非法添加物的檢測、食品巾重金屬污染物的檢測、食品中農藥殘留的檢測、食品中獸藥殘留的檢測、食品中黴菌毒素的檢測以及食品中致病菌的檢測等。

緒論

項目一食品添加劑的檢測

任務l 白砂糖中亞硫酸鈉的檢測

任務2醃肉製品中亞硝酸鈉、硝酸鈉的檢測

任務3堅果中BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(2，6一二叔丁基對甲酚)的檢測

任務4汽水中糖精鈉的檢測

任務5飲料中山梨酸、苯甲酸的檢測

項目二食品中非法添加物的檢測

任務l 奶粉中三聚氰胺的檢測

任務2辣椒粉中蘇丹紅的檢測

任務3豬肉中瘦肉精的檢測

項目三食品中重金屬污染物的檢測

任務l 大米中鎘的檢測

任務2皮蛋中鉛的檢測

任務3水產品中汞的檢測

任務4生活飲用水中總砷的檢測

項目四食品中農藥殘留的檢測

任務l 蔬菜中有機磷農藥殘留的檢測

任務2蔬菜中有機氯及擬除蟲菊酯類農藥殘留的檢測，

任務3雞蛋中氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測

項目五食品中獸藥殘留的檢測

任務l 豬肉中四環素類藥物殘留的檢測

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