食品包裝材料

為了保持食品的品質,使食品在保藏、流通、銷售過程中不致變質,防止微生物的污染,防止超化學、物理變化,各種食品都必須採用包裝。為了滿足食品包裝的需要,根據食品的種類不同。就包裝材料分類,有:金屬罐包裝,玻璃瓶包裝、紙容器包裝,塑料包裝等。而塑料包裝發展很快。

從材料上分為馬口鐵材料和鋁板兩種。

從制罐程序分為：三片罐(底、蓋、身)，兩片罐(底、身、一次或多次衝拉成形,盒)。

金屬罐裝食品一一罐頭,適合多種食品的包裝,貯存時間較長,便於運輸及銷售,食用方便。從食品上又分為酸性食品和含硫性食品,為了滿足酸性食品和含硫性食品的包裝要求,罐內必須具有防腐層,通常叫做罐頭內塗層,它是在制罐前,在塗料線上將整張馬口鐵塗布塗料,經烘烤成膜,成為塗料鐵,再去制罐。塗料鐵除符合衞生要求:無毒、無味、無嗅外,塗膜還必須適應制罐的要求(耐衝擊性、韌性、對馬口鐵的附着性等),實罐的要求(塗膜的緻密性、塗膜厚度、抗酸或抗硫性)及特殊產品的要求。

我國在罐頭食品所用的塗料鐵可分為:一般酸、硫兩用鐵:所用塗料為環氧酚醛塗料,它適用於一般的蔬菜、水果、家禽、肉類等。在罐頭用塗料鐵中,佔很大的比例。抗高酸塗料鐵:主要是番茄醬用塗料鐵,塗膜厚度要達到10克/米“以上。還有磁漆所塗布遮蓋性塗料鐵,例:鋁粉、欽白粉、氧化鐵紅等所配製的塗料。抗硫塗料鐵:為了防止硫化物污染,在塗料中加入能吸收硫化物的氧化鋅或碳酸鋅。或用鋁粉調色,提供遮蓋硫斑作用。

脱膜塗料鐵:一般是指午餐肉專用塗料鐵,它除具有一般罐用塗料鐵的性能外,必須具有一種防粘性,使開罐後能順利地倒出內容物,保持午餐肉的形態。使用的脱膜塗料鐵從防粘層的成膜機理可分為兩種:一種為在一般塗料鐵上,再塗布一層防粘層。另一種是將起到防粘作用的合成蠟均勻地混在塗料中,再塗布馬口鐵上,在烘烤成膜過程中,合成蠟滲出表面,形成一種防粘層。另外,針對產品的特殊需要,還有一些專用塗料鐵,如裝蘑菇用的M一20塗料鐵。裝蘆筍用的塗料鐵,裝肉絲用的(兩片罐)#51塗料鐵等。

玻璃瓶作為包裝容器已有很長的歷史。玻璃瓶作為食品包裝容器具有:透明性、密封性、化學穩定性和可以重複使用等特徵。但缺點是易碎,重量大。從玻璃瓶的種類和製法分:一般玻璃瓶、輕量玻璃瓶、塑料強化瓶、化學強化瓶等。從玻璃瓶口分為:細口瓶和廣口瓶。細口瓶適用於酒類、飲料、調味品等。廣口瓶適用蔬菜、水果、果醬、肉類等罐裝食品。

塑料薄膜作為食品包裝材料已被廣泛地採用,所用的薄膜有：聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、雙向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龍(NY)或由以上例舉的幾種複合而成的複合薄膜。 ^[1] 

作為食品的包裝材料,除以上談到的外,還有陶磁製品,木製品,竹製品等。

近年來，為了提高食品安全，減少環境污染，利用天然高分子材料作為原材料製備環境友好型、 可生物降解的新型包裝材料越來越受到人們的重視。 預計將來，可循環再利用的環保型包裝材料將成為包裝行業發展的主要趨勢， 綠色包裝材料和納米包裝材料將獲得大力開發和發展。 ^[2]