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食品保藏原理

（四川輕化工大學開設的課程）

鎖定
《食品保藏原理》是研究食品貯存、並防止變質的的基本理論或理論根據，回答為什麼食品要變質，在特定條件下就不會變質。內容涉及到原理及相應技術、工藝及參數，以及相關設備。要求學生掌握維持最低生命活動的保藏方法，冷凍、罐藏、幹藏醃製、輻射等保藏理論和方法，同時要求學生掌握最新的食品保藏加工技術。 [1] 
中文名
食品保藏原理
類    型
課程
開課單位
四川輕化工大學
參考資料