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食事行為
鎖定
食事行為定義
食事行為現狀
“人類所有的食事問題，均來自於自身的食為失當，食為的失當則來自於食事認知的片面性”，“目前人類的食為秩序多是以國家為單位，尚沒有一個全球共享的和諧的世界食為秩序”，《食學(第二版)》這樣給人類食事問題“定性”。
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食事行為“食為二循”原理
“食為二循”原理的內容是“人類的食事行為必須遵循食物轉化系統的運行規則才能健康長壽，必須遵循食物母體系統的運行規則才能可持續發展。人類的食事行為不能任性所為，要及時矯正不當的食事行為，才能生存得更好，才能可持續發展”。“食為二循”原理揭示了人類食事行為與自然機制之間的本質關係。
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從歷史角度看，顯生宙生態系統的形成大約在5.4億年前，其間經過了5次物種大滅絕。食母系統形成於約6500萬年前，人類食化系統的形成在 2500 萬年前，智人的食為系統的形成大約在550萬年前。人類食為系統的形成時間晚於食母系統、食化系統10倍以上。人類的食事行為跳不出這兩個以千萬年為單位的運行機制。人類的食事行為既要遵循食化系統客觀規律的約束，以維持、提高人類個體的健康壽期；又要遵循食母系統客觀規律，以維持、延長人類種羣的持續。
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人類處於生物鏈頂端，食物母體系統被破壞，會危害人類自身。食物轉化系統就是每一個人的生命系統，違背了食物轉化系統的運行機制，人的生命質量將會嚴重下降甚至提前終結，人就不能實現健康長壽。人類的食事行為，須遵循這兩個運行機制，才會有個體健康和種羣持續。
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近300年來人類的許多行為，干擾了食物母體的運行機制，也給食物轉化系統帶來傷害，特別是化學合成物進入食物鏈以來，在提高食物生產效率和食物感官效果的同時，給食物生態和個體健康帶來威脅，這是一個挑戰“食為二循”原理的典型事件。
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- 參考資料
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- 1. 食學導論——構建揭示食事客觀規律的自主知識體系 ．世界食學論壇[引用日期2023-12-06]
- 2. 食學基本概念 ．世界食學論壇[引用日期2023-12-06]
- 3. 32個食學之問再破題——讀劉廣偉的《食學（第二版）》 ．中國食品報社融媒體．2020-06-29[引用日期2023-12-11]
- 4. 劉廣偉 . 食學原理——揭示人類食事的基本規律：山西農業大學學報 （社會科學版），2023，22 （2）：1⁃12.
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