飄香牛肉

牛裏脊用清水沖洗乾淨，切成0.2釐米厚的片，加鹽，料酒，水澱粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出。

鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，薑片，蒜片，葱段炒香，下湯，鹽，味精，料酒，胡椒粉熬出香味。下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒幹辣椒節，淋上170度的熱油即成。