風生水起

供十二人食用

挪威三文魚700克

A：柚子肉半隻，炸香薄脆200克。

B：芫荽少許、花生碎200克、葱2根、海蜇絲200克、炒香芝麻100克。

C：蘿蔔絲、青椒、甘筍各200克，酸木瓜、紅酸姜、黃瓜、姜各150克，辣椒100克。

生油、XO醬、麻醬

將材料A放在碟中央，再將海蜇絲用水略滾，再用涼水沖洗，將材料B圍着材料A擺放，將材料C切細絲，圍着B放在碟最外圍；用過濾水清洗三文魚，切薄片放在薄脆和柚子肉上，然後將各種調料淋在三文魚上，最後一家人一起用筷子撈勻

做法的最後一步象徵着撈到新一年的福氣、運氣與財氣。