風味柚子皮

材料

用量

柚子皮

1個

蒜頭

12個

生薑

1塊

朝天椒

7個

剁椒藠頭

少許

1. 當然是先把柚子皮從柚子上扒下來，再去掉最外面的那層皮，切片，泡水。

2. 蒜頭、生薑、朝天椒，通通切碎，可放到一起備用。

3. 撈起泡水的柚子皮。因為柚子皮跟茄子、瓠子等東西一樣，像棉花糖一樣超戲油，泡過水以後很好炒。

4. 鍋裏放油，燒到5分熟（跟着感覺走吧，反正不能太熱），放蒜頭生薑朝天椒下去炒出香味。

5. 放入兩勺醬油之後，再下柚子皮。如果先放柚子皮再放醬油，不容易上色均勻。然後，就是不斷顛炒啦～

6. 當柚子皮看上去炒幹了，就倒入一小碗白開水，繼續炒開後，放入剁椒藠頭（藠頭也是一種美味的特產，這次放的是醃製的，也可以生炒）。

7. 因為剁椒藠頭本身是鹹的，柚子皮很會吸味，所以不用再放鹽了。等水完全被柚子皮吸收掉之後，淋上少許香油，如果有葱花，撒上即可出鍋。