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風味人間第一季
鎖定
- 中文名
- 風味人間第一季
- 外文名
- Once Upon a Bite:1
- 類 型
- 紀錄片
- 首播時間
- 2018年10月28日
風味人間第一季劇情簡介
風味人間第一季分集劇情
- 第1集 《山海之間》
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以自然地理為線串聯跨國食材,蹍轉、烙饃、大閘蟹、絨螯蟹、羊肚菌、冷筍、火腿、攪團、禿黃油拌飯、奶桶肉、大黃魚、馬肉馬腸、旗魚、土豆攪團等,美食鏡頭從中國到法國、再到西班牙,從內陸到海岸,海內外不同的環境給予人們不同的物產資源,當地人利用這些資源創造出各種美食。
- 第2集《落地生根》
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食材在歷史長河中“漂洋過海”,因物種傳佈而形色各異的美食。陝西和西亞有着極為相似的食物饃,澳門經典美食“非洲雞”,就是這樣一場多地域食材的“相逢”。雞肉搭配10種以上的配料進行一整天的醃製,而醬料的製作則匯聚地中海到好望角、印度洋到東南亞的食材,最終融匯成為澳門的獨特菜系。
- 第3集 《滾滾紅塵》
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從全人類的範圍來看食材,人類最早學會使用火烹飪,到後來水的加入、器具的誕生,每一步都對今天人類的食物有着重大的影響,而中國悠久的歷史文化也與“吃”密不可分。當食材變成一種地域符號、歷史見證、甚至是人內心最深切的一份情感,每一種味道便都有了一種佐料,叫做“人”。
- 第4集 《餚變萬千》
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中式菜餚在於一個‘變’字。這個字裏,包含了人們對自然和生命的認知,寄託着審美,也折射出中國人‘以食會友’的哲學”。從另一個角度看,“菜”指食材外形的不完全變化,“餚”則可以理解為食材的“面目全非”,即烹調過程中不保留其外形,僅保留其風味,而廚師們是“菜”與“餚”之間的擺渡人。
- 第5集 《江湖夜雨》
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食物其實也是製作者的一面鏡子,讀懂一道菜,便是讀懂食物背後的那個人。湖北是小龍蝦的盛產地,得天獨厚的資源優勢也造就了小龍蝦餐飲業的宏大競爭。有已經站穩腳跟的店鋪始終堅守傳統的做法與口味;也有新加入這個戰場的年輕人,正在嘗試原創味道,選擇用“改變”開拓自己的疆土。在這場“紅色江湖”中,每個人都有自己的生存之道。“堅守”亦或是“創新”,“並駕齊驅”亦或是“從頭再來”,也許某些正在迷惘的觀眾可以在其中找到答案。
- 第6集 《香料歧路》
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香料與食材的每一次碰撞,都是中國人因應環境的智慧策略,也是對味道的新一次探索。廣東饒平過年時製作的滷水,每一味香料用量多少都會用秤精準稱量,加入的配比也有講究,家家户户都有自己獨特的做法。滷水製成後,加入處理好的鵝燉煮,便成了春節的開年大菜滷鵝,肉質呈焦糖顏色,表皮還泛着油光。四川雅安的椒農,不僅用鹽和花椒對牛肉進行醃製,還會燃燒花椒果梗對牛肉進行煙燻處理,給其增添另一層香氣的外衣。處理後的牛肉可炸可烤,再加入辣椒麪和芝麻,給口腔帶來刺痛和麻木的奇妙感受,香與辣就這樣從舌尖傳遞開來。
- 第7集 《萬家燈火》
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家的味道,並不特指某一種食物,而是一家人團聚在一張餐桌前。當“家鄉”的味道晉升至“家”的味道,便融入了親情血脈,也讓滋味更加綿長且深邃。姥姥動用自己全部手藝準備的“莜麪盛宴”,從莜麪花角到活靈活現的莜麪海蚌,讓久未歸家的兒孫們齊聚一堂;侗家人為了慶祝新生兒的降生,毫不吝嗇地開壇啓封,拿出自己醃製五年的酸鴨子和酸魚招待好友親朋,飯桌上的“滿杯酒一口乾”也必不可少。食物帶來的共同體驗,像基因一樣植入在人們的情感深處,化為最深的記憶和感動。
- 第8集 《風味之旅》
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為了追逐“更加宏大的美食世界”,節目組腳步遍佈六大洲、二十多個地區,踏上嚴寒的格陵蘭島尋找鯊魚肉,也去往炎熱缺水的摩洛哥尋找塔吉鍋,一路上奇遇重重。“滾滾紅塵”中燒黎陶的拍攝,就經歷了一番波折:根據傳統,燒製黎陶的過程中男性不可在場,三位婆婆為節目組破了例,才記錄下這露天燒陶的珍貴畫面。作為最終集,節目組揭秘這段“全球尋味之旅”的幕後故事。
風味人間第一季幕後製作
風味人間第一季主創團隊
片頭主創人員 | |
出品人 | 孫忠懷 |
總製片人 | 馬延琨 |
總編審 | 王娟 |
商業總策劃 | 王瑩 |
製片人 | 朱樂賢 |
版權總監 | 馮亞莉 |
商業總監 | 孔育昭 |
市場總監 | 趙婧 |
總顧問 | 沈宏非、蔡瀾、陳立 |
首席科學顧問 | 雲無心 |
解説 | 李立宏 |
作曲 | 阿鯤 |
執行總導演 | 陳磊 |
總導演 | 陳曉卿 |
片尾創作人員 | ||
分集導演 | 《山海之間》 | 張平 |
《落地生根》 | 鄧潔 | |
《滾滾紅塵》 | 劉殊同 | |
《餚變萬千》 | 陳磊 | |
《江湖夜雨》 | 張一哲 | |
《香料歧路》 | 劉碩、費佑明 | |
《萬家燈火》 | 楊琛、何是非、張平 | |
《風味之旅》 | 閆非 | |
美食顧問 | 邊疆、陳漢宗、陳健、陳念萱、陳萬慶、崇佔明、大董、董克平、馮恩援、馮淑華、高文麒、韓春鮮、侯德成、胡元俊、胡竹峯、華永根、黃珂、焦桐、林衞輝、林依輪、劉波平、洛揚、眉毛、米夫、彭樹挺、石光華、殳俏、宋煒、孫潤田、萬夏、王開發、文志平、吳海鷹、夏燕平、小寬、徐丹、徐界傑、徐小平、閆濤、楊擁軍、張新民、張勇、張元松、鄭宇暉、鍾成泉、周牆、周曉燕、莊雅婷、莊祖宜 | |
科學顧問 | 雲無心、史軍、周卓誠、竺尚武、張峯、周剛、馬旭洲、吳雄飛、莊娜、顧有容、玉子桑、默識先生、劉文亮、衞波、李茜、顧有容、默識先生、丁潔、賀洪康、任康、郗旺 | |
學術顧問 | 韓茂莉、俞為潔 | |
總策劃 | 羅文斌 | |
攝影 | 《山海之間》 | 劉鵬飛、鄭毅、李勇、葛寧、王永明、牛誼、牛思源、李一斌 |
《落地生根》 | 趙禮威、張晉文 | |
《滾滾紅塵》 | 段坤 | |
《餚變萬千》 | 趙禮威、張晉文 | |
《江湖夜雨》 | 譚益、賈正、黃琪 | |
《香料歧路》 | 費佑明、李寶勇、王緒傑 | |
《萬家燈火》 | 李勇、趙禮威、鄭毅、馬斯柯、王言、邵宏傑 | |
《風味之旅》 | 閆非、吳霄、王哲 | |
跟焦 | 《落地生根》 | 臧東亮 |
《餚變萬千》 | 臧東亮 | |
剪輯 | 《滾滾紅塵》 | 劉西寧 |
燈光 | 《滾滾紅塵》 | 譚鵬程、徐嘉忱 |
航拍 | 《山海之間》 | 李勇、劉鵬飛、賽明、李昴、伊力亞爾、許倩倩、李牧澤 |
《落地生根》 | 張晉文、徐迅 | |
《滾滾紅塵》 | 殷宇、趙旭 | |
《餚變萬千》 | 張晉文、徐迅 | |
《江湖夜雨》 | 賈正、譚益 | |
《香料歧路》 | 李煥輝、王鑫、利康 | |
《萬家燈火》 | 李勇、鄭毅、郭鵬、徐迅、邵宏傑 | |
《風味之旅》 | 閆非、王哲 | |
錄音 | 《落地生根》 | 安在佑 |
《餚變萬千》 | 安在佑 | |
《江湖夜雨》 | 餘福寧 | |
《香料歧路》 | 蘇倩、利康 | |
《風味之旅》 | 王哲 | |
顯微攝影 | 朱文婷、梁琰、張旭晨、孫大平 | |
音樂 | 聲音總監 | 凌青 |
聲音主管 | 劉穎、黃鈞業 | |
聲音製作 | 杜雅弗、陳碩、孔雪、王卓 | |
聲音統籌 | 吳維 | |
演奏 | Nashiville Music Scoring LLC、國際首席愛樂樂團 | |
指揮 | David Wise | |
混音 | Al Clay | |
配器 | Geoff Lawson | |
阿昌族音樂提供 | 梁其蒼 | |
嚮導 | 《山海之間》 | 胡源、王子龍、恰特合、吾拉力、張光順、胡慶信、魏軍暢、邱江濤、龔敏、寒玉、曾磊、楊暢、林珂 |
《落地生根》 | 楊峯光、朱南靖、馬承志、餘弦、蔡冬梅 | |
《滾滾紅塵》 | 沈岸、Mars、王旭東、張仁東、毛加偉、王元發、潘小敏、馬興建、餘利斌 | |
《餚變萬千》 | 梁其蒼、楊發開、朱南靖、張元富、向東 | |
《江湖夜雨》 | 蔣鶴鳴、王選成、夏雯、蔣鳳鳴、徐成、孫雅玲、漆梅芳、高尚、歐陽俊青、顏靖、姬圖米、曾磊、黃航天、吳有定、楊暢、Romarie Robert、張晶 | |
《香料歧路》 | 孫志恆、林錦賢、楊濤、楊柏輝、林珂、林哲、吳華、楊華、陳克黨、李曉軍、趙遠飛、許衞東、陳克波、平景飛、劉偉亮、韋大永、王小乖、黃國策、韋醒松、盛國慶、李春風、魯巖、九吃、袁玉芳、小虎、Weerapon Sengmoh | |
《萬家燈火》 | 白廷旭、陳根法、楊小肅、吳向列、廖廠、顏靖、曾磊、容太、董菁華、李晶思、楊波、九吃、楊暢、唐敏、唐建光、龔普康、餘少鐳、鄔虹、林言、潘志祥、王明輝、金超英、許雅坤、阿華 | |
中國台灣製片團隊 | 丁靜、葉筱貞、陳奕伶 | |
中國台灣攝影團隊 | 周文欽、陳武男、孫楚珽、吳志堂、洗浩楊、鄭元貫、張益華、 | |
製片 | 牛軍、陳麗娜、餘騰威 | |
國際製片 | 《山海之間》 | 馬科星、林鵬飛、韓笑 |
《落地生根》 | 温志偉、Alireza Naderi | |
《滾滾紅塵》 | Summer、鄧嘉 | |
《餚變萬千》 | 韓笑、繆英子 | |
《香料岐路》 | Parichamon Tongyong | |
《萬家燈火》 | Michael Atsbeha、温志偉、秘途拉美 | |
製片主任 | 李慷、牟靈玲 | |
CG特效設計 | 凌濤 | |
CG特效統籌 | 陳瑜 | |
CG特效指導 | 楊凱、安顯赫 | |
調色師 | 胡旭陽 | |
調色製片 | 王諾雅 | |
調色助理 | 黃硯眉 | |
校色指導 | Greg Hamlin | |
杜比技術 | 鄭明昊、張巖、李亮、張晨 | |
視頻合成 | 譚文暉、梁驍然、陳曦、陳丹陽、李博文、王可 | |
海報設計 | 竹也文化、庚乾文化 | |
LOGO設計 | 張發財 | |
片頭片花 | 穀雨、王溦、倪笑牛、周永強 | |
花絮剪輯 | 《山海之間》 | 姚力語 |
《落地生根》 | 李珈琦 | |
《滾滾紅塵》 | 姚力語 | |
《餚變萬千》 | 李珈琦 | |
《香料岐路》 | 洪敦樂 | |
《萬家燈火》 | 張翅鵬 | |
MV製作 | 張恆、吳劍 |
風味人間第一季音樂原聲
信息 | 曲目 | |
專輯信息: 流派:Soundtrack 原聲 語種:純音樂 發行時間:2018-10-28 唱片公司:成都阿鯤文化傳播有限公司 類型:錄音室專輯 歌手:阿鯤 | 1 風味的春夏秋 2 時光 3 那些美好 4 機遇 5 旅行 6 廚房 7 風味人間《風味人間》片頭音樂 8 精緻的食物 9 做食物的背後 10Joe哥和中環 11做飯的交響曲 12與旗魚共舞 13新的發現 14宇畝與變蛋 15那些美好(鋼琴版)《風味人間》片尾音樂 16大自然 17烹飪 18辛勤 19廚房裏的功夫 20大刀金絲面 21微觀 22危險與希望 23異域1 24異域2 25異域3 26那些美好(Live) |
風味人間第一季獲獎記錄
時間 | 頒獎方 | 獎項名稱 | 獲獎者 | 提名/獲獎 |
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2018年 | 第十九屆中國視頻榜 | 推委會特別大獎 | 《風味人間第一季》 | |
2018年 | 第八屆“光影紀年——中國紀錄片學院獎” | 最佳音樂音響獎 | 《風味人間第一季》 | |
2019年 | 中廣聯合2018年度中國最具影響力十大紀錄片 | 最具影響力紀錄片 | 《風味人間第一季》 |
風味人間第一季發行信息
- 宣傳信息
- 收視率
期數 | 播出日期 | 時間段 | 浙江衞視CSM52收視情況 | |
收視率% | 收視份額% | |||
第一期 | 10月28日 | 21:14-22:11 | 0.210 | 0.95 |
第二期 | 11月4日 | 21:07-22:04 | 0.259 | 1.099 |
第三期 | 11月11日 | 21:06-22:03 | 0.259 | 1.103 |
第四期 | 11月18日 | 21:05-22:03 | 0.288 | 1.188 |
第五期 | 11月25日 | 21:04-22:04 | 0.274 | 1.135 |
第六期 | 12月2日 | 21:07-22:05 | 0.320 | 1.372 |
第七期 | 12月9日 | 21:06-22:04 | 0.375 | 1.556 |
第八期 | 12月16日 | 21:07-22:07 | 0.332 | 1.448 |
風味人間第一季作品評價
- 參考資料
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- 1. 《風味人間》收官:因為美味,所以人間才值得 .新京報[引用日期2020-04-20]
- 2. 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿新作《風味人間》開播 .人民網[引用日期2019-09-04]
- 3. 闕政.中國並不是美食的孤島 專訪《風味人間》執行總導演陳磊[J]. 新民週刊,2018,(46):54-55
- 4. 風味人間 .騰訊視頻[引用日期2018-11-20]
- 5. 《風味人間》90後男孩鏢魚拍了三天 .新京報網[引用日期2018-11-21]
- 6. 《風味人間》在騰訊獨播 .人民日報海外版[引用日期2018-11-21]
- 7. 比"舌尖"還下飯,《風味人間》是減肥路上的"糖衣" .人民網[引用日期2018-11-21]
- 8. 《風味人間》熱播 第三集開啓時間溯源之旅-新華網 .新華網[引用日期2018-11-21]
- 9. 《風味人間》熱播 "重口味"美食動搖"真香"地位 .網易[引用日期2018-11-21]
- 10. 環球網娛樂 影視-內地 正文 娛樂/ 時尚/ 體育/ 女人/ 旅遊/ 滑雪/ 品鑑/ 視頻/ 時尚中心 浙江衞視《風味人間》昨晚播出 小龍蝦竟能吃出人生哲學 .環球網[引用日期2018-11-26]
- 11. 《風味人間》昨晚播出 香料精準稱量成美味保證 .網易[引用日期2018-12-07]
- 12. 《風味人間》第七集播出爆發感動熱潮 凸顯人文關懷 .網易[引用日期2018-12-17]
- 13. 《風味人間》收官在即 跨六大洲奇遇重重 .環球網[引用日期2018-12-17]
- 14. 紀錄片《風味人間》再掀美食狂歡 果然,“人間餓爸”一出手,就知有沒有! .信息時報[引用日期2018-11-20]
- 15. 紀錄片《風味人間》第1集山海之間(騰訊視頻/2018年)片頭字幕00分25秒至01分08秒 .騰旭視頻[引用日期2018-11-21]
- 16. 紀錄片《風味人間》第1集山海之間(騰訊視頻/2018年)片尾字幕50分00秒至51分33秒 .騰訊視頻[引用日期2018-11-21]
- 17. 紀錄片《風味人間》第2集 落地生根(騰訊視頻/2018年)片尾字幕49分23秒至51分23秒 .騰訊視頻[引用日期2018-11-21]
- 18. 紀錄片《風味人間》第3集 滾滾紅塵(騰訊視頻/2018年)片尾字幕50分08秒至51分37秒 .騰訊視頻[引用日期2018-11-21]
- 19. 紀錄片《風味人間》第4集 餚變萬千(騰訊視頻/2018年)片尾字幕50分10秒至51分41秒 .騰訊視頻[引用日期2018-11-22]
- 20. 紀錄片《風味人間》第5集 江湖夜雨(騰訊視頻/2018年)片尾字幕50分04秒至51分33秒 .騰訊視頻[引用日期2018-11-26]
- 21. 紀錄片《風味人間》第6集香料岐路(騰訊視頻/2018年)片尾字幕49分24秒至50分23秒 .騰訊視頻[引用日期2018-12-07]
- 22. 紀錄片《風味人間》第7集 萬家燈火(騰訊視頻/2018年)片尾字幕49分23秒至50分53秒 .騰訊視頻[引用日期2018-12-17]
- 23. 紀錄片《風味人間》第8集風味之旅(騰訊視頻/2018年)片尾字幕49分52秒至51分37秒 .騰訊視頻[引用日期2018-12-18]
- 24. 風味人間 紀錄片原聲大碟 .QQ音樂[引用日期2018-11-20]
- 25. 2018中國視頻榜揭曉《風味人間》獲特別大獎 .中國新聞網[引用日期2018-11-20]
- 26. 第八屆“光影紀年—中國紀錄片學院獎” .光明日報-百家號[引用日期2019-07-05]
- 27. 2018年度中國最具影響力的紀錄片發佈 這十部作品榜上有名 .人民網[引用日期2019-07-08]
- 28. 上海電視節舉辦最IN紀錄片論壇 騰訊視頻《風味人間》預告片首發 .上海熱線[引用日期2018-11-20]
- 29. 《風味人間》10月28日首播開啓美食探索之旅 .北方網[引用日期2018-11-20]
- 30. 火箭少女段奧娟為紀錄片《風味人間》錄製主題曲 .新浪[引用日期2018-11-21]
- 31. 騰訊視頻《風味人間》全新預告 探索美食微觀世界 .北青網[引用日期2018-11-20]
- 32. 《風味人間》中國巨幕超前首映盡顯“美食傳奇” “大閘蟹”片段高能搶鮮開撩 .國際在線[引用日期2018-11-20]
- 33. 《風味人間》迴歸美食,提取“舌尖”的精髓 .人民網[引用日期2020-04-20]
- 34. 《風味人間》:味蕾之上,最美是人情 .中國新聞出版廣電網[引用日期2018-11-23]
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