風乾羊肉

羊肉(瘦) 500克

大葱 5克， 姜 5克 ，胡麻油 5克， 辣椒油 5克， 鹽 4克， 白砂糖 5克， 味精 3克 ，香油 5克， 料酒 10克， 胡椒粉 3克 ，花生油 50克， 各適量。

私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理

焦香美味。

1.將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。

3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兑成汁待用。

4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放葱、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。 ^[1]