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顧渚紫筍
鎖定
顧渚紫筍茶葉簡介
“鳳輦尋春半醉回、仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動,傳奏吳興紫筍來”。這是唐代詩人張文規對當時紫筍茶進貢情景的生動描述,皇帝對湖州顧渚紫筍特別喜愛,所以宮女一聽到顧渚紫筍已經運到宮的消息,便立即向正在“尋春半醉”的皇帝稟報。
顧渚紫筍歷史淵源
顧渚紫筍品質特徵
茶葉特徵為白毫顯露,芽葉完整,外形細嫩緊結,色澤綠翠,香氣濃強,滋味鮮醇,湯色淡綠明 亮,葉底細嫩,很有特色。芽頭茁壯,緊實而挺直,白毫顯露,茶芽大小長短均勻,形如銀針,內呈金黃色。顧渚紫筍湯色色澤鮮亮;香氣高爽,湯色橙黃,滋味甘醇。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
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顧渚紫筍功效作用
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
顧渚紫筍採製工藝
顧渚紫筍製作方法
加工工藝分為殺青、炒幹整形、烘焙三道工序。
殺青在鍋中進行,要求殺勻殺透。殺青葉出鍋後,進行攤涼,再入鍋炒幹整形,最後烘乾至含水量5%左右時下烘,稍經攤涼,包裝收藏。該茶系半炒烘類型,既用鍋炒,又用烘焙,因而外形緊結,又較完整。香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇而回味甘甜。
顧渚紫筍品質特點
顧諸紫筍外形緊潔,完整而靈秀。開水沖泡,香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇,回味甘甜,有一種滲人心肺的優雅感覺。
顧渚紫筍社會評價
茶史追溯
據《茶經》記載:"陽崖陰林,紫者上,綠者次;筍者上,芽者次。"紫筍茶的稱呼即來源於此。此茶傳説被陸羽發現,並建議當地官員推薦給皇上,即成為貢品。當時的湖州與常州刺史為了交流貢茶經驗,在顧渚山上設有"境會亭",每到茶季,兩州官員便聚到"境會亭"品茶。在蘇州做官的白居易曾因此賦詩一首,表達他因病不能赴會的遺憾之情。明末清初至新中國成立前,紫筍茶一度消失。20世紀70年代末,當地政府重新試產、培育紫筍茶,此茶才得以重新揚名光大。
茶詩為證
大詩人白居易曾賦詩描寫當時的品茶盛況:
《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》
遙聞境會茶山夜,珠翠歌鐘俱繞身。
盤下中分兩州界,燈前各作一家春。
青娥遞舞應爭妙,紫筍齊嘗各鬥新。
唐代吳興太守張文規也曾賦詩描寫宮裏收到紫筍貢茶時的盛況:
《湖州貢焙新茶》
鳳輦尋春半醉回,仙娥進水御簾開。
牡丹花笑金鈿動,傳奏吳興紫筍來。
詩人皎然的《顧渚行寄裴方舟》也是吟詠顧渚紫筍的詩作。
我有云泉鄰渚山, 山中茶事頗相關。
是夫鳴時芳草死, 山家漸欲收茶子。
伯勞飛日芳草滋, 山僧又是採茶時。
……
女宮露澀青芽老, 堯市人稀紫筍多。
紫筍青芽誰得識, 日暮採之長太息。
清冷真人待子元, 貯此芳香思何極。
鸚鵡曲 顧渚紫筍
春風陽羨微暄住,顧渚問苕叟吳父。
一槍旗紫筍靈芽,摘得和煙和雨。
焙香時碾落雲飛,紙上鳳鸞銜去。
玉皇前寶鼎親嘗,味恰到才情寫處。
碧玉團枝種,青山擷草人。先春迎曉至,未雨得芽新。
雲疊槍旗細,風生齒頰頰。何人修故事,香味徹夜宸。
《詠顧渚紫筍茶》
詩文/東都漫士
平生最愛芳叢芽,顧渚紫筍可堪誇。
荈茗自有真滋味,此茶飲罷無好茶。
顧渚紫筍名茶鑑賞
紫筍茶在每年清明至穀雨期間採摘,標準為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱,或芽挺葉稍展,形如蘭花。沖泡後,茶湯清澈明亮,色澤翠綠帶紫,味道甘鮮清爽,隱隱有蘭花香氣。
顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩,炒制500克幹茶,約須芽葉36000個。不愧為國家級名茶,如今紫筍茶已被定為國家無公害農產品。
顧渚紫筍民間傳説
顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始進貢,正式成為貢茶。那時因紫筍茶的品質優良,還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當時的皇室規定,紫筍貢茶分為五等,第一批茶必須確保"清明"前抵達長安,以祭祀宗廟。這第一批進貢的茶就被稱為"急程茶"。
湖州的當地官員為了趕製急程茶,每年立春前後就要進山,進行全程監督,以保證按期保質地完成任務。當時的交通極不方便,從湖州到長安,相距約4000裏,為了確保貢茶如期送到,送茶隊伍常常在清明前10天就起程。曾經就有一個湖州刺史叫裴充的,因沒有按期送到急程茶而被撤職。
- 參考資料
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- 1. 顧渚紫筍茶-簡介、特點_吃吧小明 .吃吧小明.2012-10-17[引用日期2013-03-05]
- 2. 顧渚紫筍的功效和特徵 .茶業通[引用日期2012-12-07]
- 3. 國際文化交流學院中外研究生文化之旅圓滿結束 .復旦大學[引用日期2021-06-11]