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頭香

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頭香是對香精嗅辨時最初片刻所感到的香氣。為了給人一個 良好第一印象，總是有意識地添加一些揮發度高、香氣擴散力好的香料，使香精輕快活潑、富於魅力。這種香料稱之為頭香劑或頂香劑。常用的頭香劑有辛醛、王醛、癸醛、十一醛、十二醛等高級脂肪醛以及柑桔油、檸檬油、橙葉油等天然精油。 [1] 
中文名
頭香
外文名
top note
別    名
頂香
分類依據
物質的揮發性強弱

目錄

  1. 1 基本信息
  2. 2 性質與作用
  3. 3 常用香料

頭香基本信息

頭香是調香中常用的術語，又名頂香，是嗅辨或品嚐一個有香物質剛開始得到的感覺，一般持續時間比較短。它是天然香料、香精、香水（或其他加香產品）給人的第一香氣或香味印象，直接影響到人們對這些產品的香氣評價。 [2] 

頭香性質與作用

頭香是有香物質整體香氣的一個組成部分，主要是香氣擴散力較好、揮發性較強的香料所產生，在評香紙上的留香時間在2小時以下。用作頭香的香料應選擇清新、能和諧地與其它香氣溶為一體，使全體香氣上升並有些獨創性的香氣成分。它的作用可以使香氣“輕快、新鮮、生動”。 [2] 

頭香常用香料

常用的頭香香料有辛醛、壬醛等高級脂肪醛以及柑桔油、檸檬油、橙葉油等天然精油。
參考資料
  • 1.    李和平．精細化工工藝學：科學出版社，2005年
  • 2.    林翔雲．香料香精辭典[M]：化學工業出版社，2007：345