預凍

預凍的目的也是為了固定物料，為接下來的昇華過程準備樣品。如果預凍温度不夠低，物料沒有凍實，在真空下殘存的液體不僅會迅速蒸發，造成液體的濃縮使凍乾產品的體積縮小，而且溶解在液體中的氣體在真空下會迅速冒出來，造成像液體沸騰的樣子，使凍乾產品鼓泡，破壞產品的形狀。如果預凍温度過低，則不僅浪費了能源和時間,而且對某些物料還會降低其存活率。因此,必須掌握合適的預凍温度。