順酒

年份：92年

貴州順酒是一款醬香型白酒，它的釀製除繼承了中國白酒傳統的基礎釀造工藝和原理外，還擁有醬霸天下更為複雜的獨門絕技：

首先，季節性生產，按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個週期再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兑存放的時間至少5年才能出廠，使得很多高沸點物質得以保存，低沸點物質被揮發，酒體變得醇和、綿軟。而其他名酒只需一年多、幾個月、乃至幾十天就可以出產品。

其次，醬香型、窖低香型、醇甜香型3種香體酒組成，不同香型、不同酒齡、不同輪次、不同濃度的酒經過精心勾兑，自然酒體醬香突出，優雅細膩、協調空杯留香次就舒適。

其三，同一批原料要經過九次蒸煮(烤酒)加曲、堆積發酵、入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。

其四，高温制曲，高温堆積、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水分入池、低出酒率，低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高，與其他名酒正好相反。

最後，也是最重要的一點在於，順酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣，酒體香而不豔、低而不淡、豐滿醇厚。

按照種種獨一無二的懷莊醬酒工藝，再結合因地制宜，引自然之物、自然之理為順酒所用，不斷豐富總結形成的智慧結晶。