-
頂雪貢糕
鎖定
頂雪貢糕是安徽省安慶市懷寧縣石牌鎮特產,因糕點白如山頂之雪而得名。
頂雪貢糕選用糯米,輔以白糖、麻油、橘餅等食材,經調料、清蒸、切片、包裝等多道工序,製作而成。
- 中文名
- 頂雪貢糕
- 別 名
- 石牌貢糕
- 主要原料
- 糯米,麻油
- 主要營養成分
- 澱粉,蛋白質
頂雪貢糕食品歷史
相傳,宋神宗年間,王安石出任舒州通判,一天漫遊天柱山,欲下山時,被潛陽十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了,這時,一個懷寧工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點,並請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕,一聞香味撲鼻,咬一口鮮美可口,實在是色香味俱佳。看着手中如那山頂白雪般的米糕,王安石脱口而出:“奇哉,妙哉,真乃‘頂雪’也。”從此“頂雪糕”就在人們中間傳開了。後來王安石離任回京,懷寧老百姓又送他一擔“頂雪糕”,王安石獻一部分給神宗皇帝,宋神宗嘗後龍顏大悦,發下一道聖諭,將“頂雪糕”封為“貢糕”,懷寧地方年年進貢皇室。
據懷寧縣誌記載,到明、清時期,懷寧貢糕更是豐富多彩,製作工藝更勝一籌,有安徽民間特色名產的美譽。在明永樂年間,此糕又作為貢品奉獻給朱棣皇帝品嚐,賜為“宮廷名點”。清乾隆時期,懷寧貢糕以潔白如雪、鬆軟可口、厚薄均勻的特點聞名遐邇,曾被懷寧人江春隨懷寧彈腔戲一併呈現給乾隆皇帝。清光緒元年,盛梓元在石牌丁字街開“盛天長”南北大雜貨號,其糕餅坊規模最大,聘請糕點名師尹維炳,在原配料的基礎上,又佐以其它輔料,使懷寧貢糕質量更上一層樓,有“天長糕片搓成筒,燃着當媒抽水煙”之美譽。光緒三十二年,懷寧頂雪貢糕被推薦參加南京地方產品賽會,名列前茅,甚受慈禧太后的讚賞。懷寧貢糕至今已有五百多年生產歷史。
頂雪貢糕主要食材
糯米,佐以精細白糖、麻油、桔餅、桂花、核桃仁、青梅、紅綠絲等為原、輔料。
頂雪貢糕製作方法
頂雪貢糕食品特點
頂雪貢糕所獲榮譽
1988年獲中國首屆食品博覽會銀獎;
1990年獲中國婦女兒童用品四十年博覽會銀獎;
1995年獲全國焙烤食品糖製品行業優質名牌產品金獎;
- 參考資料
-
- 1. 懷寧縣“頂雪貢糕”搶灘大上海 .鳳凰網[引用日期2016-02-22]
- 2. 頂雪貢糕 .懷寧縣石牌鎮人民政府[引用日期2014-01-09]
- 3. 江淮地理之懷寧貢糕 .合肥晚報[引用日期2016-02-22]