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韭菜合子
鎖定
韭菜合子是中國北方地區晉冀魯豫陝五省民間一種傳統小吃。韭菜合子是合子的一種,因合子餡料以韭菜、雞蛋、粉條、豆腐為主,而深受人們喜愛。
- 中文名
- 韭菜合子
- 分 類
- 麪食
- 口 味
- 鮮鹹
- 主要食材
- 麪粉,韭菜,雞蛋,粉條,豆腐
韭菜合子所需食材
麪粉500克,粉條100克,韭菜100克,雞蛋2個,豆腐50克,水發木耳30克,水發腐竹30克,姜丶鹽丶料酒丶香油丶味精丶花生油各適量。
韭菜合子製作方法
1丶 韭菜擇洗乾淨,瀝乾水份,切成末,放入盆內。
2丶 將雞蛋磕入碗內,攪勻,鍋置火上,燒熱後倒入花生油,油熱時,把蛋液倒入,炒熟離火,用鏟子鏟碎後,盛入盆內。
3丶 將發好的粉條丶豆腐丶木耳丶腐竹洗乾淨,剁碎,放入盆內。
4丶 將姜洗淨,用刀拍散,切成末,放入盆內,然後再加鹽丶味精丶香油丶料酒拌均勻。
5丶 將麪粉放入盆內,用温水和成麪糰,再放在案板上揉光,做成25克一個的面劑,擀成薄餅,在餅上放一層餡,再蓋上一個餅,把周圍捏緊,如此重複直到全部做完。
6丶 將平底鍋置於火上,鍋底抹一層花生油,燒至七成熱時,將做好的菜合放入,烙至兩面金黃即成。注意要用文火,以免烙焦。
[1]
韭菜合子食用須知
韭菜合子營養豐富全面,含有人體必需的蛋白質丶脂肪丶碳水化合物丶多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美,還有很好的養生作用,早春食用,可促進血液循環,增強體力,妊娠早期孕婦食用,有利於整個孕期健康。
韭菜合子食物營養成分
食物名稱 | 韭菜合子 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 211 千卡 |
蛋白質 | 7.5 g |
脂肪 | 11.3 g |
膽固醇 | 36 mg |
碳水化合物 | 20.3 g |
膳食纖維 | 1.4 g |
鈉 | 287 mg |
鎂 | 20 mg |
磷 | 66 mg |
鉀 | 180 mg |
鈣 | 59 mg |
鐵 | 1.5 mg |
鋅 | 0.9 mg |
維生素A | 219 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.04 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.1 mg |
維生素B6 | 0.03 mg |
維生素B12 | 0.22 μg |
- 參考資料
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- 1. 韭菜合子 .無垠[引用日期2013-03-11]