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韓國酒文化

鎖定
韓國酒文化泛指韓國的釀酒、飲酒的文化。
中文名
韓國酒文化
創始時期
朝鮮三國時期
外傳時期
高麗

目錄

  1. 1 歷史背景
  2. 2 種類
  3. 清酒
  1. 燒酒
  2. 濁酒
  3. 果酒
  4. 花酒
  1. 藥酒
  2. 啤酒
  3. 3 禮儀

韓國酒文化歷史背景

韓國的酒文化歷史淵久,早在朝鮮三國時期,韓半島就已經開始釀酒。新羅的酒還被傳入唐朝。《全唐詩》裏收錄的李商隱作《公子》曰:“一盞新羅酒,凌晨恐易消。... ...”。據日本《古事記》記載,應神天皇時期百濟人鬚鬚保理將先進的釀酒技術傳人日本,被後世日本人尊為酒神。 [1]  [2] 
韓國的釀酒技術在高麗時期得到進一步的發展,酒的品種也得到增加。在這一時期蒸餾酒從阿拉伯地區經中國元朝傳入韓半島。 [1] 
朝鮮王朝時期是韓國酒文化最為發展的時期,釀酒技術也達到了很高的標準。這一時期,韓國酒的品種已經超過300多種。由於大量的糧食被用來釀造燒酒,朝鮮正祖時代,實學家丁若鏞曾向正祖提議,禁止生產蒸餾酒以保證國家的糧食供給,朝鮮日治時期,由於釀酒許可證的使用使大量小型釀酒作坊被禁止生產。釀酒生產商的集中使許多獨特的釀酒工藝消失,同時也使釀酒開始產業化。在這一時期,西方洋酒包括啤酒和威士忌傳入韓半島。 [1] 
韓國光復後,對韓國原有酒文化進行了保護性的挖掘。1980年以來,開始取消了對釀酒生產的一些限制,以促進韓國酒文化的發展。 [1] 

韓國酒文化種類

韓國酒文化清酒

清酒如名是一種由糧食釀製而成的清澈透明的米酒。韓國各地的清酒各有特色,比如 韓國慶州地區出產一種名為“法酒”的清酒。 [3] 

韓國酒文化燒酒

韓國燒酒是一種以紅薯(地瓜)等為原料的酒精飲料,酒精度數一般在20度左右。 韓國燒酒口感清新、酒精度數低、價格便宜是韓國國內消費量最大的酒精飲品,也是世界上最暢銷的酒,其中韓國著名的燒酒品牌真露穩居世界烈酒銷量之首。 韓國燒酒在歐美地區被認為是白酒中的極品,名氣可以法國紅酒相當。 2008年,美國著名的韋伯斯特字典已將韓國燒酒“Soju”一詞正式收錄其中。 [3] 

韓國酒文化濁酒

濁酒又名馬格利酒
“韓國濁酒”又名“農酒”,中文譯為“馬格利”,是一種由大米和小麥發酵釀造的韓國濁米酒,酒精含量6-8%,帶有甜味。在梨花盛開季節生產的馬格利,加有梨花的味道,因此被稱為“梨花酒”。
韓國人一般在吃綠豆餅或葱餅時喝馬格利。 [3] 

韓國酒文化果酒

亦等於水果口味的燒酒,濃度較原味燒酒低。
  • 葡萄酒:用葡萄釀造的酒精飲料
  • 覆盆子酒:用覆盆子釀造的酒精飲料
  • 青梅酒:用青梅釀造的酒精飲料
  • 松果酒:用松果釀造的酒精飲料
  • 石榴酒:用石榴釀造的酒精飲料 [3] 

韓國酒文化花酒

  • 杜鵑酒:韓國忠清道地區用杜鵑花瓣釀造的酒精飲料,酒精含量約21%,味道甜、粘稠、淡黃褐色。杜鵑酒是韓國政府指定的第86-2號重要無形文化遺產。
  • 百花酒:由100種花釀造的酒精飲料
  • 菊花酒:用菊花釀造的酒精飲料
  • 梅花酒:用梅花釀造的酒精飲料
  • 桃花酒:用桃花釀造的酒精飲料
  • 忍冬酒:用忍冬花釀造的酒精飲料
  • 玫瑰酒:用玫瑰花釀造的酒精飲料 [3] 

韓國酒文化藥酒

  • 人蔘酒:使用高麗蔘釀造,一種很受老年人喜歡的酒
  • 屠蘇酒:使用草藥釀造,韓國人一般在新年的時候飲用這種酒
  • 松筍酒:使用糯米、松果或嫩松針釀造
  • 竹葉青酒:使用竹葉釀造
  • 百歲酒:使用稻穀、人蔘和11種其它草藥釀造
  • 蛇酒:由白酒和蛇炮製的酒
  • 糞酒:主治外傷 [3] 

韓國酒文化啤酒

啤酒在韓國被稱為“麥酒”,20世紀初,由歐洲人傳入韓半島。韓國國內有多家啤酒生產商,其中海特啤酒是韓國最大的啤酒生產商。韓國人在吃韓式炸雞時一般都要喝啤酒。
韓國人也有將烈酒和啤酒混合飲用的習慣,稱炮彈酒。 [3] 

韓國酒文化禮儀

飲酒的禮儀是韓國餐桌禮儀中的重要部分。韓國人喝酒,要相互倒酒以表示友誼和尊重。為別人斟酒,一定要用右手拿瓶,左手要扶着右手,以示尊重。用左手斟酒被認為是不禮貌的。接受者也要雙手捧杯,以示謝意,韓國人喝酒不喜歡續酒,而喜歡一杯喝完再倒,晚輩與長輩喝酒時,晚輩要先向長輩倒酒。在長輩先喝酒後,才能飲酒。飲酒時不能面對着長輩而且要蓋住嘴。不同輩份的人面對面喝酒被認為是不禮貌的。另外客人不應該拒絕主人敬的第一杯酒。在大多數的正規場合,客人回拒長輩或主人的敬酒要回拒兩次。如果對方第三次又敬酒,客人就應該最終接受。如果客人連續三次回拒,主人就不會再敬酒了。 [4] 
在韓國飲酒是社交活動,獨自飲酒是不禮貌的。 [1] 
參考資料
  • 1.    (韓)趙鼎衡; 趙殷尚譯.《韓國傳統民俗酒》.南京:譯林出版社,2007年12月:14-15
  • 2.    徐靜波. 日本飲食文化中來自朝鮮半島的要素. 《韓國研究論叢》. 2008年01期.
  • 3.    (韓)趙鼎衡; 趙殷尚譯.《韓國傳統民俗酒》.南京:譯林出版社,2007年12月:20-22
  • 4.    澳洲女人愛喝酒“肥婆”多 揭各國酒文化(組圖)-搜狐青島  .搜孤[引用日期2020-07-13]