-
韓國酒文化
鎖定
韓國酒文化泛指韓國的釀酒、飲酒的文化。
- 中文名
- 韓國酒文化
- 創始時期
- 朝鮮三國時期
- 外傳時期
- 高麗
韓國酒文化歷史背景
韓國的酒文化歷史淵久,早在朝鮮三國時期,韓半島就已經開始釀酒。新羅的酒還被傳入唐朝。《全唐詩》裏收錄的李商隱作《公子》曰:“一盞新羅酒,凌晨恐易消。... ...”。據日本《古事記》記載,應神天皇時期百濟人鬚鬚保理將先進的釀酒技術傳人日本,被後世日本人尊為酒神。
[1]
[2]
朝鮮王朝時期是韓國酒文化最為發展的時期,釀酒技術也達到了很高的標準。這一時期,韓國酒的品種已經超過300多種。由於大量的糧食被用來釀造燒酒,朝鮮正祖時代,實學家丁若鏞曾向正祖提議,禁止生產蒸餾酒以保證國家的糧食供給,朝鮮日治時期,由於釀酒許可證的使用使大量小型釀酒作坊被禁止生產。釀酒生產商的集中使許多獨特的釀酒工藝消失,同時也使釀酒開始產業化。在這一時期,西方洋酒包括啤酒和威士忌傳入韓半島。
[1]
韓國酒文化種類
韓國酒文化清酒
(韓國清酒)
韓國酒文化燒酒
(韓國燒酒)
韓國燒酒是一種以紅薯(地瓜)等為原料的酒精飲料,酒精度數一般在20度左右。 韓國燒酒口感清新、酒精度數低、價格便宜是韓國國內消費量最大的酒精飲品,也是世界上最暢銷的酒,其中韓國著名的燒酒品牌真露穩居世界烈酒銷量之首。 韓國燒酒在歐美地區被認為是白酒中的極品,名氣可以法國紅酒相當。 2008年,美國著名的韋伯斯特字典已將韓國燒酒“Soju”一詞正式收錄其中。
[3]
韓國酒文化濁酒
濁酒又名馬格利酒。
“韓國濁酒”又名“農酒”,中文譯為“馬格利”,是一種由大米和小麥發酵釀造的韓國濁米酒,酒精含量6-8%,帶有甜味。在梨花盛開季節生產的馬格利,加有梨花的味道,因此被稱為“梨花酒”。
韓國酒文化果酒
亦等於水果口味的燒酒,濃度較原味燒酒低。
- 葡萄酒:用葡萄釀造的酒精飲料
- 覆盆子酒:用覆盆子釀造的酒精飲料
- 青梅酒:用青梅釀造的酒精飲料
- 松果酒:用松果釀造的酒精飲料
韓國酒文化花酒
- 杜鵑酒:韓國忠清道地區用杜鵑花瓣釀造的酒精飲料,酒精含量約21%,味道甜、粘稠、淡黃褐色。杜鵑酒是韓國政府指定的第86-2號重要無形文化遺產。
- 百花酒:由100種花釀造的酒精飲料
- 菊花酒:用菊花釀造的酒精飲料
- 梅花酒:用梅花釀造的酒精飲料
- 桃花酒:用桃花釀造的酒精飲料
- 忍冬酒:用忍冬花釀造的酒精飲料
韓國酒文化藥酒
- 人蔘酒:使用高麗蔘釀造,一種很受老年人喜歡的酒
- 屠蘇酒:使用草藥釀造,韓國人一般在新年的時候飲用這種酒
- 松筍酒:使用糯米、松果或嫩松針釀造
- 竹葉青酒:使用竹葉釀造
- 百歲酒:使用稻穀、人蔘和11種其它草藥釀造
- 蛇酒:由白酒和蛇炮製的酒
韓國酒文化啤酒
啤酒在韓國被稱為“麥酒”,20世紀初,由歐洲人傳入韓半島。韓國國內有多家啤酒生產商,其中海特啤酒是韓國最大的啤酒生產商。韓國人在吃韓式炸雞時一般都要喝啤酒。
韓國酒文化禮儀
飲酒的禮儀是韓國餐桌禮儀中的重要部分。韓國人喝酒,要相互倒酒以表示友誼和尊重。為別人斟酒,一定要用右手拿瓶,左手要扶着右手,以示尊重。用左手斟酒被認為是不禮貌的。接受者也要雙手捧杯,以示謝意,韓國人喝酒不喜歡續酒,而喜歡一杯喝完再倒,晚輩與長輩喝酒時,晚輩要先向長輩倒酒。在長輩先喝酒後,才能飲酒。飲酒時不能面對着長輩而且要蓋住嘴。不同輩份的人面對面喝酒被認為是不禮貌的。另外客人不應該拒絕主人敬的第一杯酒。在大多數的正規場合,客人回拒長輩或主人的敬酒要回拒兩次。如果對方第三次又敬酒,客人就應該最終接受。如果客人連續三次回拒,主人就不會再敬酒了。
[4]
- 參考資料
-
- 1. (韓)趙鼎衡; 趙殷尚譯.《韓國傳統民俗酒》.南京:譯林出版社,2007年12月:14-15
- 2. 徐靜波. 日本飲食文化中來自朝鮮半島的要素. 《韓國研究論叢》. 2008年01期.
- 3. (韓)趙鼎衡; 趙殷尚譯.《韓國傳統民俗酒》.南京:譯林出版社,2007年12月:20-22
- 4. 澳洲女人愛喝酒“肥婆”多 揭各國酒文化(組圖)-搜狐青島 .搜孤[引用日期2020-07-13]
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數:次
- 編輯次數:6次歷史版本
- 最近更新: 度优囊