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面線糊
鎖定
- 中文名
- 面線糊
- 別 名
- 面線糊糊
- 主要原料
- 麪粉,地瓜粉
- 主要食用功效
- 健身,養心益腎
- 流行地區
- 福建閩南,台灣
- 菜 系
- 閩菜,閩南菜
- 分 類
- 泉州特色小吃
- 菜品口味
- 味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味
面線糊菜品特色
味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。
面線糊歷史故事
乾隆在一秀才家門口下了轎,村裏人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智,在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺,洗乾淨後下鍋熬出一碗湯,又去櫃子裏掃出一把面線碎和一把木薯粉,和着就做出了一碗麪線糊。乾隆吃後,感覺味道非常鮮美,馬上問這“龍鬚珍珠粥”是用什麼做的,這秀才妻子真是巧,立即大膽回答,這是祖傳秘方,用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。
皇上大大賞賜這個巧媳婦,面線糊也就這樣傳開來。
面線糊(4張)
面線糊做法
面線糊用料
面線糊配料
1、主料:精製面線75克。
面線糊特色
此面線糊味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。
面線糊步驟1
將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中,用中火煮半小時,撈起蝦糠後,湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
面線糊步驟2
鍋置旺火上,倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁,澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中,加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中,並不停推勺至面線浮起,鍋中湯汁成糊狀即可。
面線糊步驟3
面線糊營養價值
面線糊(5張)