非蛋白呼吸商

各種營養物質在體內氧化時，在同一時間內二氧化碳產生量與耗氧量的比值（CO2/O2），稱為呼吸商。由於糖、脂肪、蛋白質的化學組成不同，它們在體內氧化時的二氧化碳產生量和耗氧量也各不相同，所以呼吸商也不相等。以葡萄糖為例：

C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能

從上式可以看出，1mol葡萄糖氧化，產生6mol二氧化碳，消耗6mol氧，其呼吸商為1.00。用同樣方法算出的脂肪和蛋白質的呼吸商見表7-1。測定呼吸商可以估計在某一段時間內機體氧化營養物質的種類和它們的大致比例。如呼吸商接近1.00，反映體內氧化的營養物質主要為糖；接近0.71，則表示機體主要以脂肪氧化供能。一般混合膳食，其呼吸商常在0.85左右。正常人體內蛋白質的氧化甚少，可忽略不計，只根據糖和脂肪按不同比例混合氧化時產生的二氧化碳量及耗氧量，所推算出的相應呼吸商，稱非蛋白呼吸商。