靛藍

diàn lán，一種藍色，藍中帶紫的顏色。

C.I. 73000; C.I. Vat Blue 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-Bis(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene); Indigo blue; Vat Blue 1; 2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta(sup2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione

ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+ ^[1] 

性狀：藍色粉末（可能偏深藍），無臭。

溶解性：微溶於水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶於油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶於約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。溶於甘油，丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋後呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易着色，有獨特的色調，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐鹼性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色，如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛白。最大吸收波長610nm±2nm ^[3]  。

穩定性：耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和鹼不穩定。

密度：1.417g/cm3

熔點：390-392℃ (dec.)

沸點：400.4°C at 760 mmHg

閃點：158.2°C

蒸汽壓：1.27E-06mmHg at 25°C

密封陰涼乾燥保存。密封保存,放置於通風、乾燥地方,避免於其他氧化物接觸。 ^[4] 

危險代碼:Xn

危險等級:R22- R36/37/38

安全等級:S26- S37/39

有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵製成也有人工合成的（古籍中曰：凡藍五種、皆可為靛——宋應星.《天工開物》）。用來染布顏色經久不退。通稱藍靛，有的地區叫靛青。

靛藍，是一種具有三千多年曆史的還原染料。戰國時期荀況的千古名句“青，出於藍而勝於藍”就源於當時的染藍技術。這裏的“青”是指青色，“藍”則指製取靛藍的藍草。在秦漢以前，靛藍的應用已經相當普遍了。

將靛葉堆積，經常澆水，使其發酵2～3個月，成為黑色土塊狀。用臼搗實後稱為球靛，含靛藍色素2%～10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮，再加水拌和，加熱至30～40℃，暴露在空氣中，成為藍色不溶性靛藍。

我國人民在長期實踐中，已逐漸摸索出製取靛藍的關鍵技術，從而打破了藍草染色的季節限制。古人的造靛方法如下：先將刈藍倒豎於坑中，加水過濾，將濾液置於甕中，按比例加入石灰，再用木棍急劇擊水，加快溶解於水中的靛甙與空中氧氣的接觸，使之氧化成為靛藍，沉澱後，將水除去，等靛藍的水分完全蒸發，則可將其盛到容器內，製成藍靛。這種造靛和染色的技術，與現代合成靛藍染色的機理是完全一致的。

與紅花一樣，藍草也可製成固體染料：先製成泥狀的靛藍，待染色時，先用酒糟發酵，發酵過程中產生的氫氣、二氧化碳可將靛藍還原成靛白。用靛白染成的白布，經空氣氧化，又可顯現出藍色。靛藍的這種發酵還原技術在春秋戰國時期已開始使用，而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年，印度始製成靛藍，與中國人不同，他們採用尿發酵法染藍。

主要用於棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產品，具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性，給出藍色調，並可製備出液體分散體劑型，主要應用於粘膠纖維原漿着色及印染。用於生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。

用作食品着色劑,我國規定可用於紅綠絲中,最大使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中,最大使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。 ^[4] 

（1）靛藍製備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉，由靛藍用濃硫酸磺化，磺化結束後用水稀釋，再用純鹼中和，最後加入氯化鈉鹽析，經過濾、水洗、乾燥得成品。每噸產品消耗靛藍粉（100%）210kg。

(2)靛藍鋁色澱製備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等鹼類製取氫氧化鋁，然後添加於檸靛藍水溶液，沉澱而得產品。

根據我國《食品添加劑使用衞生標準》（GB2760-1996）中規定：靛藍可用於醃製小菜、果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（裝飾用）、青梅、糖果包衣，最大使用量為0.1g/kg；紅綠絲，最大使用量為0.2g/kg ^[3]  。

用於食品、醫藥和日用化妝品的着色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用於食品着色的一類添加劑，包括合成色素和天然色素，總數逾60種。