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靛藍
(人類所知最古老的色素之一)
鎖定
靛藍,分子式為C16H10N2O2,為水溶性非偶氮類着色劑。
靛藍釋義
diàn lán,一種藍色,藍中帶紫的顏色。
靛藍英文別名
C.I. 73000; C.I. Vat Blue 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-Bis(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene); Indigo blue; Vat Blue 1; 2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta(sup2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione
靛藍ChI
ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+
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靛藍物化性質
性狀:藍色粉末(可能偏深藍),無臭。
溶解性:微溶於水、乙醇、甘油和丙二醇,不溶於油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶於約100ml,25℃水,對水的溶解度較其他食用合成色素低,0.05%水溶液呈藍色。溶於甘油,丙二醇,微溶於乙醇,不溶於油脂。遇濃硫酸呈深藍色,稀釋後呈藍色,它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易着色,有獨特的色調,使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐鹼性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色,如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原,則成為靛白。最大吸收波長610nm±2nm
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穩定性:耐光性耐熱性差,對檸檬酸、酒石酸和鹼不穩定。
密度:1.417g/cm3
熔點:390-392℃ (dec.)
沸點:400.4°C at 760 mmHg
閃點:158.2°C
蒸汽壓:1.27E-06mmHg at 25°C
靛藍貯運特性
靛藍危險説明
危險代碼:Xn
危險等級:R22- R36/37/38
安全等級:S26- S37/39
靛藍植物來源
靛藍製備過程
將靛葉堆積,經常澆水,使其發酵2~3個月,成為黑色土塊狀。用臼搗實後稱為球靛,含靛藍色素2%~10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮,再加水拌和,加熱至30~40℃,暴露在空氣中,成為藍色不溶性靛藍。
靛藍栽培技術
我國人民在長期實踐中,已逐漸摸索出製取靛藍的關鍵技術,從而打破了藍草染色的季節限制。古人的造靛方法如下:先將刈藍倒豎於坑中,加水過濾,將濾液置於甕中,按比例加入石灰,再用木棍急劇擊水,加快溶解於水中的靛甙與空中氧氣的接觸,使之氧化成為靛藍,沉澱後,將水除去,等靛藍的水分完全蒸發,則可將其盛到容器內,製成藍靛。這種造靛和染色的技術,與現代合成靛藍染色的機理是完全一致的。
與紅花一樣,藍草也可製成固體染料:先製成泥狀的靛藍,待染色時,先用酒糟發酵,發酵過程中產生的氫氣、二氧化碳可將靛藍還原成靛白。用靛白染成的白布,經空氣氧化,又可顯現出藍色。靛藍的這種發酵還原技術在春秋戰國時期已開始使用,而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年,印度始製成靛藍,與中國人不同,他們採用尿發酵法染藍。
靛藍用途
主要用於棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色,該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產品,具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性,給出藍色調,並可製備出液體分散體劑型,主要應用於粘膠纖維原漿着色及印染。用於生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。
用作食品着色劑,我國規定可用於紅綠絲中,最大使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中,最大使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。
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靛藍製備方法
(2)靛藍鋁色澱製備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等鹼類製取氫氧化鋁,然後添加於檸靛藍水溶液,沉澱而得產品。
靛藍應用領域
根據我國《食品添加劑使用衞生標準》(GB2760-1996)中規定:靛藍可用於醃製小菜、果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(裝飾用)、青梅、糖果包衣,最大使用量為0.1g/kg;紅綠絲,最大使用量為0.2g/kg
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- 參考資料
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- 1. 靛藍化學性質 .化工空間[引用日期2013-05-08]
- 2. 靛藍染料的生產及應用技術進展 .中國知網[引用日期2015-01-18]
- 3. 李鳳林、黃聰亮、餘蕾.食品添加劑:化學工業出版社,2008
- 4. 靛藍 .化化網[引用日期2014-10-23]
- 5. 靛藍 .化源網[引用日期2022-10-10]