青銅火雞

原產於美洲，是世界上最著名的火雞品種。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色併發青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重16千克，母火雞9千克。年產蛋50-60枚，蛋重75-80克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點。剛孵出的雛火雞頭頂上有3條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年後為灰色 ^[1]  。

據《浙江省家裔家禽品種志》記載，1983年《國實業志》上有：“定海尚有一種火雞，身量高大顏色美麗，為聖誕節則還(家)必具的住餚。據鄉人言當鴉片戰爭時期，英兵佔據定海凡二年，此種火雞即為英兵遺留也。後漸繁殖至今該縣年產三萬羽，他縣飼養者殊不多見。建國初期，定海縣飼養火雞尚有萬餘隻現只有千餘隻。

青銅火雞身軀高大自然站立時，頭尾尖削，中軀渾圓。頭頸光秀裸露，有珊瑚狀皮瘤，隨着安靜、充血由淺藍色紫色變為紅色。頜下懸肉垂冠形如肉錐，母雞小公雞發達鬆弛馳時懸在額前。全身被果色為底，紅棕色相嵌，黑白相間，羽端平切的方羽頸背部羽反光呈青銅色。公雞羽色較母雞鮮豔，公母均有較發達的翼羽尾羽。喙、脛棕黑色。公雞胸前有黑色須羽一束脛有距尾羽發達，常展開呈扇狀，雙翼展開着地，似孔雀開屏 ^[2]  。

青銅火雞(4張)

火雞在美洲原是野生動物，以植物秸稈、嫩味、籽實、昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，風雨露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣條件。人工飼養，一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。火雞在遇到驚嚇或者發情時，會發出“咕咕咕”的聲音，翅膀、尾羽全部張開，乍看像孔雀開屏同時頭部會變色，俗稱“變色雞”，此叫法源於中國河南商丘睢縣尚屯鎮段吉屯村。

青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質強壯，體形肥滿。

育雛期

初生雛火雞體質較弱，抗病能力差，因此要小心護理。

飼養環境方面：育雛室温第一週需保持在35℃-37℃之間，之後，每週可下降1℃-2℃，直到20℃左右為止。相對濕度宜保持在55%-65%，適當通風。4天內最好全日光照，5天后可逐步遞減至14小時左右。4周齡以內，飼養密度為20只/平方米左右。

營養供給方面：餵食第一週，每天白天喂4次，晚上1-2次。4周以後，白天多喂一點，晚上可以不喂。日糧要求高蛋白、高能量，合理搭配穀類、豆餅、麩皮等飼料，適當添加微量元素，適當摻加葱葉、蒜葉、韭菜等青飼料，每天定時供應20℃左右的清潔飲水。平時可在育雛地放幾小堆沙粒，任其啄食。

育成期

母火雞8周齡，公火雞10周齡後，進入育成期。這時要加強營養。日糧中可多投餵碳水化合物和蛋白質，可在飼料中摻一些菜類、豆類植物，可適當補喂糠麩、穀粒等精飼料。公火雞體重達9公斤左右，母火雞體重達5公斤左右即可出售。

產蛋期

母火雞產蛋期一般從29周齡左右開始至56周齡左右結束。由於母火雞的抱窩性，會降低產蛋率，所以要採取站牢、單獨圈養等方法，強制醒抱。產蛋期間要投餵全價配合飼料。對公火雞也應給予精心照顧，以提高受精率。

孵化期

母火雞每產下10-15枚左右蛋後，會自行孵化。孵化期間要為母火雞提供單獨的孵化室，室內要保持清潔、安靜和舒適。孵化過程中，還要嚴防鼠害和強烈震動。

青銅火雞(6張)

火雞養殖也是國家重點扶植的節糧養殖項目，已被列入國家星火計劃。在美國，火雞是僅次於牛肉的第二大肉食消費品。隨着世界一體化和世界文化的融合，火雞在中國快速發展，呈現一片繁榮的景象，相信不久的將來，火雞在中國也會像西方國家一樣，成為普通百姓餐桌最常見的一道菜。在國內，以河南商丘睢縣尚屯鎮火雞養殖最具代表。