青醬泡菜

白菜500克，蘿蔔200克，芥藍菜100克，水芹菜75克，水髮香菇10克，水發銀耳5克，板栗120克，大葱120克，大棗25克，甜柿子1個，梨1個，大蒜2頭，生薑15克，松仁25克，醬油250克，蜂蜜50克。

1、大白菜去根，掰下菜幫，洗淨，控幹，切成4釐米見方的塊，脆蘿蔔去頭尾，洗淨，切成比白菜塊薄一點的塊

2、先取100克醬油醃白菜和蘿蔔塊，因蘿蔔比白菜容易被醃熟透，因此，應先放白菜，過一會兒再放蘿蔔塊

3、把芥藍菜和水芹菜擇好洗淨，只取莖，切成4釐米長的條狀，把香菇用水發好後洗淨，擠幹，切成葱絲

4、銀耳用水發好，洗淨，擇好，切小片 5、板栗去皮，洗淨，切成薄片；把大棗泡洗去核，切成4瓣；再把甜柿子與梨去皮，切成同蘿蔔一樣的片塊 6、大葱去皮葉，取葱白部分，切成長4釐米的絲；大蒜、生薑去皮，均切成末；松仁用淨乾布擦試乾淨 7、把以上各料加醬油、蜂蜜、清水拌勻，放入陶罐裏，再放入用醬油醃好的蘿蔔和白菜，放上4小時，發酵入味兒後，用白菜葉蓋着，隨時用隨時取，即可

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。