青貯

一．增高飼草的利用價值。 新鮮的飼草水分高、適口性好、易消化，但不易保藏，容易腐爛變質。青貯後，可比青綠飼料的鮮嫩、青綠，營養物質不但不會減少，而且有一種芳香酸味，刺激家畜的食慾，採食量增加，對肉羊的生長髮育有良好的促進作用。

二．擴大飼料來源。青貯原料除大量的玉米、甘薯外，還有牧草、蔬菜、樹葉及一些農副產品等，如向日葵頭盤、菊芋莖稈等。經過青貯後，可以除去異味和毒素。如馬鈴薯鮮喂有毒素，木薯也不宜大量鮮食，青貯後可安全食用。

三．調整飼草供應時期 。我國北方飼料生產的季節性非常明顯，旺季時吃不完，飼草、飼料易黴爛∥淡季缺少青綠飼料，青貯可以做到常年均衡供應，有利於增高肉羊的生產性能。

四．青貯是一種經濟實惠的比擬青綠飼料的辦法。 青貯可以使單位面積收穫的總養分達到最高值，減少營養物質的浪費。另外，便於實現機械化作業收割、運輸、貯存，減輕勞動強度，增高工作效率。

五．治療病蟲害。 玉米、高粱的鑽心蟲和牧草的一些害蟲，通過青貯可以殺死蟲卵、病原菌，減少植物病蟲害的發生與蔓延。

青貯飼料就是乳酸菌發酵飼料，自然青貯就是利用自然界植物上存在的乳酸菌進行發酵，由於自然界植物上的乳酸菌含量少，僅佔細菌總數的0.01—1%。所以在發酵過程中，乳酸菌很難迅速的形成優勢菌羣，不能在短時間內降低pH值。其結果：一是各種細菌都在生長繁殖使温度迅速上升，造成預備發酵期延長。二是預備發酵過程中，青貯料因發熱造成大量的營養成分和能量的損失，還造成氣味刺鼻、適口性差的狀況。三是在發酵過程中黴菌和腐敗菌的大量繁殖，造成青貯料局部發黴和腐爛，特別是頂部、底部和邊沿黴變、腐爛情況嚴重。四是由於有大量的雜菌存在，在青貯料開窖時，很容易形成二次發酵，在取食截面上新發生黴斑或者成片發黴，情況不好時會造成徹底黴變、腐爛。國際上一般採用外源性的添加乳酸菌，提高青貯質量。

飼料青貯技術是將青綠飼料經切碎後，在密閉缺氧的條件下控制發酵使飼草保持多汁狀態而長期貯存的一種飼草調製技術。青貯飼料從總體上看具有五方面的好處：

青飼料適時青貯，其營養成分一般僅損失10%左右。而自然風乾過程中，由於植物細胞並未立即死亡，仍在繼續呼吸，需消耗和分解營養物質，當達到風乾狀態時，營養損失約30%左右。如果在風乾過程中，遇到雨雪淋洗或發黴變質，則損失更大。據測定，使用青貯飼料發酵劑發酵的優質青貯玉米秸比風乾玉米秸粗蛋白高1倍，粗脂肪高4倍，而粗纖維低7.5個百分點，尤其是對維生素的保存更為有利。

青飼料經過乳酸發酵後，質地柔軟，具有酸甜清香味，牲畜大都喜食。尤其是對一些質地較硬、適口性差的青綠料經青貯後，改善適口性效果更為明顯。

1立方米青貯飼料的重量為450—700千克，其中幹物質150千克。而1立方米乾草僅為70千克，約含幹物質60千克。單位容積內貯量大，有利於草料的貯存。

青貯飼料不僅可以常年利用，受自然災害的影響較小，而且保存期達3—4年，有報道可達20年。而乾草即使在庫房內堆放，也會受鼠蟲或黴變的危害。

青貯飼料由於營養豐富，乳酸和維生素含量豐富，飼餵牲畜消化疾病較少。同時，由於飼料經發酵後，寄生蟲及其蟲卵被殺死，可減少內寄生蟲病的發生。一些雜草種子也因發酵而失去發芽能力，減少了牲畜糞便傳播雜草的機率。

青貯是一項突擊性工作，事先要把青貯窖、青貯切碎機或鍘草機和運輸車輛進行檢修，並組織足夠人力，以便在儘可能短的時間完成。青貯的操作要點，概括起來要做到“六隨三要”，即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續進行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴。

1．原料的適時收割原料品種和收割時期對青貯飼料的質量影響很大。收割時期過早，養分含量較高，但單位面積產量不一定高；收割時期過晚，原料作物的養分含量下降。在適宜的成熟期收穫植物原料，可以保證單位種植面積的最高產量和最佳養分含量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當，有利於乳酸發酵，易於製成優質青貯料。對適時收割的青貯原料，應儘量減少曝曬，避免堆積發熱，以保證原料的青綠和新鮮。植物青貯原料的適時收割，是個比較複雜的問題，應從實際需要出發，因地制宜地確定最佳方案。一般收割寧早勿遲，隨收隨貯。

2．原料含水量的檢測與調節在相當大範圍內的含水量都可以製作青貯（如青貯塔內調製時含水量可在40%-80%）。但為了保證獲得良好的發酵，減少營養物質損失，調製優質的青貯飼料，青貯原料的含水量一般要求在65%-75%，半乾青貯原料的含水量則可低到50%-60%。

具體操作要領如下：

1、收割及時：注意掌握好青貯原料的刈割時間並及時收割。一般密植青刈玉米在乳熟期，豆科植物在開花初期，禾本科牧草在抽穗期，甘薯藤在霜前收割。

2、快速運輸：原料收割後要及時運至青貯地點，以防耗時過長造成水分蒸發，細胞呼吸及物料氧化作用造成營養損失。

3、料長合適：一般將原料切成2-3釐米，以利於裝窖時踩實、壓緊、排氣，同時沉降也較均勻，養分損失少。此外，切短的植物組織能滲出大量汁液，有利於乳酸菌生長，加速青貯過程。

4、撒料裝窖：5噸青貯物料用發酵劑1公斤。將如金青貯飼料發酵助劑用米糠（麥麩皮或玉米粉）按1：10左右的比例稀釋，噴水，物料水分調至60-70%，備用。水分合適與否判斷辦法：手抓一把物料，見水不滴水，落地能散開卻可。將青貯原料的水分含量調至60-70%，然後開始裝窖，隨裝隨踩，一邊裝原料，一邊撒發酵菌劑，每裝30釐米左右踩實1次，尤其是邊緣踩得越實越好。儘量1次裝滿全窖。

5、蓋草封土：裝填量需高於邊緣30釐米，以防青貯料下沉。周圍用木板等圍好，2-3天下沉後除去木板，蓋上一層切短至5-10釐米，厚度約20釐米的青草，然後蓋土踩實，蓋土的厚度為60釐米，堆成饅頭形狀，拍平表面，並在窖的周圍挖排水溝。最初幾天應注意檢查，發現蓋土裂縫及時修好。採用塑料薄膜覆蓋法制作青貯時，其他步驟與一般青貯相同，但應注意最後覆蓋塑料薄膜後壓土或壓上其他重物，薄膜應嚴格密封，防止漏氣。

青貯場地應選擇地勢高燥，土質堅硬，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠離水源，遠離圈廁和垃圾堆，防止污染。

用青貯塔、青貯窖進行存放。

青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。一般為圓筒形，直徑3—6m左右，高10—15m左右。可青貯水分含量40%—80%的青貯料，裝填原料時，較乾的原料在下面。青貯塔由於取料出口小，深度大，青貯原料自重壓實程度大，空氣含量少，貯存質量好。但造價高，僅大型牧場採用。

青貯窖：青貯窖分地下式、半地下式和地上式三種，圓形或方型，直徑或寬2—3m，深2.5—3.5m。通常用磚和水泥做材料，窖底預留排水口。一般根據地下水位高低、當地習慣及操作方便決定採用哪一種。但窖底必須高出地下水位0.5m以上，以防止水滲入窖。青貯窖結構簡單，成本低，易推廣。 ^[1] 

堆貯分地表堆貯和半地表堆貯。

地表堆貯：選擇乾燥、利水、平坦、地表堅實並帶傾斜的地面，將青貯原料堆放壓實後，再用較厚的黑色塑料膜封嚴，上面覆蓋一層雜草之後，再蓋上厚約20cm—30cm左右的一層泥土，四周挖出排水溝排水。地表堆貯簡單易學，成本低，但應注意防止家畜踩破塑料膜而進氣、進水造成腐爛。

半地表青貯：選擇高燥、利水、帶傾斜度的地面，挖60㎝左右的淺坑，坑底及四周要摸平，將塑料膜鋪入坑內，再將青貯原料置於塑料膜內，壓實後，將塑料膜提起封口，再蓋上雜草和泥土，四周開排水溝深約30-60㎝。地表青貯的缺點是取料後，與空氣接觸面大，不及時利用青貯質量變差，造成損失。

除大型牧場採用青貯圓捆機和圓捆包膜機外，農村普遍推廣塑料袋青貯。青貯塑料袋只能用聚乙稀塑料袋，嚴禁用裝化肥和農藥的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。青貯原料裝袋後，應整齊擺放在地面平坦光潔的地方，或分層存放在棚架上，最上層袋的封口處用重物壓上。在常温條件下，青貯1個月左右，低温2個月左右，即青貯完熟，可飼餵家畜，在較好環境條件下，存放一年以上仍保持較好質量。塑料袋優點：投資少，操作簡便；貯藏地點靈活，青貯省工，不浪費，節約飼養成本。

1、青貯飼料一次性投資較大，如青貯壕（溝）或青貯窖，以及青貯切碎設備等。

2、由於青貯原料粉碎細度較小，以及發酵產生乳酸等，飼餵青貯飼料過多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等。

3、若製作方法不當，如水分過高、密封不嚴、踩壓不實等，青貯飼料有可能腐爛、發黴和變質等。 ^[2]