- 中文名
- 青椒魔芋丝
- 外文名
- Green pepper konjac filament
- 主 料
- 青椒120克 芋头300克
- 调 料
- 色拉油25克淀粉4克 盐 味精
- 食物相克
- 芋头忌于香蕉同食
烹饪步骤
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青椒魔芋丝 [3]2. [1]魔芋头洗净切成丝
3. 精盐、味精、淀粉、水调成汁备用
5. 浇入调好的味汁,炒熟即可.
营养分析
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青椒营养
青椒 [2]青椒功效
1、解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症: [1]辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化: [2]辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进页榜驼肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利循页放于降脂减肥防病。
魔芋营养
营养十分丰富，含有多种维生素和钾户凶、磷、硒等矿物龙促拳质元素，还含有人类所需要的 [4]魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。不可与猪肝同食。宜与鲫鱼、大米同食，可健脾益胃，强体补虚。
魔芋功效
营养成分
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能量 504.47千卡
蛋白质 8.22克
脂肪 25.77克
碳水化合物 64.52克
叶酸 40.08微克
膳食纤维 4.69克
维生素A 149.4微克
胡萝卜素 888微克
硫胺素 0.22毫克
核黄素 0.19毫克
烟酸 3.19毫克
维生素C 104.4毫克
维生素E 19.99毫克
钙 126.43毫克
磷 189.44毫克
钾 1308.3毫克
钠 578.58毫克
碘 11.52微克
镁 83.65毫克
铁 4.15毫克
锌 2.03毫克
硒 4.83微克
铜 1.22毫克
锰 1.07毫克 [4]
注意事项
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1. [4]生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
2.切勿食药渣，以免中毒；
3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
相关传说
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传说古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。土地老 [1]爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时 [4]魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩，尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。
