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青椒炒肉
鎖定
- 中文名
- 青椒炒肉
- 外文名
- Fried meat with green pepper
- 分 類
- 京菜
- 口 味
- 辣、鹹、香
- 主要食材
- 青椒,豬肉
青椒炒肉製作技巧
2、甜麪醬最好不要省略,可以增味不少。
3、葱薑蒜也可以提味不少。
4、肉絲不要炒太久,嫩的口味更好
青椒炒肉做法
青椒炒肉做法一
食材:主料:花豬肉150克,青椒200克。
製作步驟:
2. 花豬肉洗淨,切成長3釐米,寬5毫米,厚5毫米的絲,與鹽、40克澱粉攪拌均勻,醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內,加雞湯勾兑成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
青椒炒肉做法二
製作步驟:
1、將青椒洗淨、切好,可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗乾淨,切好。
4、豬肉翻炒2分鐘左右,就可以倒入青椒一起翻炒。
青椒炒肉做法三
製作步驟:
- 豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
- 肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。
- 醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,葱姜切絲備用。
- 炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放葱姜爆香。
- 先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
- 再倒入瘦肉絲快速翻炒。
- 加入白糖和少量的生抽。
- 肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
- 青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。
青椒炒肉做法四
食材:主料:青椒、豬裏脊肉
1. 青椒六個切絲,豬裏脊肉130克切絲備用
2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴
3. 拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看
4. 油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了
5. 看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散
7. 加入一勺鹽,再炒
8. 放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態
9. 倒入先前炒好的肉絲
10. 加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了