青椒炒肉

1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；

2、甜麪醬最好不要省略，可以增味不少。

3、葱薑蒜也可以提味不少。

4、肉絲不要炒太久，嫩的口味更好

食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

製作步驟：

美味小炒(6張)

1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。

2. 花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。

3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兑成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺

製作步驟：

1、將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗乾淨，切好。

3、起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。 ^[1] 

食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、葱、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

製作步驟：

食材：主料：青椒、豬裏脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

1. 青椒六個切絲，豬裏脊肉130克切絲備用

2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒

7. 加入一勺鹽，再炒

8. 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人 ^[2] 

青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C，維生素B、胡蘿蔔素以及椒類鹼等，性味辛熱，具有温中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。