霸王嶺山雞

霸王嶺山雞體型矮小近似家雞，其羽毛緊貼，軀體勻稱，頭部清秀，其冠多呈紅色單冠，少數呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黃色居多，也有褐色和灰色。公山雞頭頂上有肉冠，喉下有肉垂，臉、頦、喉及頸的裸出部分淺紅色。腿腳黑色，少數黑色帶黃色。 ^[1] 

霸王嶺山雞皮薄、骨細，肉質鮮嫩，口感好，味道醇香，肌間蛋白質含量為18~23%，脂肪含量為2.0%~3.0%，膽固醇為20毫克~30毫克/100克。 ^[1] 

七叉鎮位於海南省西北部，屬於昌江黎族自治縣東南部山區，地勢未中部低南北高。土壤主要由花崗岩（佔43.9%）、沙頁岩（佔49.6%）風化物發育而形成。水田土壤主要是壤土（佔43%）、砂壤土（佔42%）、粘壤土（佔6%）；旱地土壤主要是雜砂赤紅土（佔62%）、赤沙土（佔18%）、赤壤土（佔12%）；山地紅壤主要是赤紅壤。產區土壤偏酸，pH值平均為5.4，土壤有機質較豐富。 ^[1] 

昌江黎族自治縣水資源豐富，溪流較多，有大小河流有6條：南蓋河和昌化江為主要河流。鎮內河流總長131千米，地表水徑流總量2.3億立方米，產區主要以昌江江流域地下水為主，地下水深6~12米，規模養殖場一般都使用50米以下深井水，其他的養殖户多為12米內的地表水，水的物理性質良好，完全符合飲用水要求。 ^[2] 

昌江黎族自治縣屬熱帶季風氣候區，年平均氣温24.3℃，氣候暖熱，全年無冬無霜，乾濕季節明顯。光照充足，日照時間長，年均日照2000小時至2600小時。年平均降水量為1676毫米，每年5月至10月為雨季及颱風季節，降雨量佔年降雨量的90%；11月至翌年4月乾旱少雨，適合霸王嶺山雞生長。 ^[1] 

霸王嶺山雞原產於霸王嶺深山老林裏，是由野生紅色原雞經過長期的馴化選育而成，具有適應性和抗病力強，成活率高，採食量少等特點。 ^[3] 

2016年，霸王嶺山雞通過海南名牌農產品評選認定。 ^[4] 

2016年，霸王嶺山雞養殖總面積259平方公里，區域範圍內霸王嶺山雞存欄為10萬隻以上。 ^[1] 

2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“霸王嶺山雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

霸王嶺山雞農產品地理標誌地域保護範圍為海南省昌江黎族自治縣七叉鎮，地理座標為東經109°01′~109°02′，北緯19°6′~19°11′。 ^[2] 

質量控制技術規範編號：AGI2016-01-1862。 ^[2] 

成品雞嚴格按照《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品》產品質量安全要求執行。 ^[1] 

霸王嶺山雞生產產地符合《產地環境評價標準》（NY/T388）、《無公害食品畜牧飲用水水質》（NT5027）、《畜禽環境質量標準》（NY/T388）。

霸王嶺山雞品種選擇及特定要求按昌江黎族自治縣地方標準《DB46/T299-2014霸王山雞飼養管理技術規程》實行操作。

3.1、飼養方式:一年四季放養。但在霸王嶺山雞育雛期間，可以放育雛室保温飼養一個月，讓霸王嶺山雞雛雞增加飼料營養和保温，同時也便於喂飼、清掃等管理工作。

3.2、飼養日糧:霸王嶺山雞耐粗飼，適應能力強，對飼養用料，日糧水平要求並不嚴格。規模養殖場日糧按昌江黎族自治縣地方標準《霸王嶺山雞》（DB45/T179-2004）進行配製。與飼養場比較，農村養殖户飼養水平可以相應降低10%~15%。

霸王嶺山雞的飼養管理主要做好三個方面的工作：

①雛雞期（1~4周）。雛雞出殼後應採用保温棚育雛，材料可因地制宜，飼養方法可採用平地養殖。加強保温，飼料營養水平要求較高，最好是到市面購買肉用雛雞專用的全價料飼餵。育雛應重點做好以下幾點：温度：第1~3天育雛室温度為33~34℃，以後逐日下降，每週下降1~2℃，以雛雞均勻分佈不堆迭為宜。温度過低，雞則堆迭於熱源邊，造成壓死；温度太高，雞則遠離熱源，張口呼吸、出汗。保温熱源可用紅外線燈、電熱管等。飼餵：開食前先用萬分之一的高錳酸鉀飲水。2~3小時再投餵全價小雞料，敞開投料，供足清水，讓其自由採食飲水。密度：按每平方米60只，隨著日齡的增加逐步降低。如墊料潮濕，則要及時更換。防病：主要預防白痢和球蟲，可用千分之二的土黴素拌料或每隻2000單位的青黴素和鏈黴素飲水，3天一交換。

②生長期（5~20周）。脱温後的雞可採用常規圈養和野外散養兩種方式飼養。圈養即利用雞舍配以運動場飼養，喂以飼料並配以青綠植物。因霸王山雞仍保留野生原雞喜歡上樹的習慣，故應在雞舍及運動場上搭建一些棲架供雞隻跳躍棲息。另一種方法是野外散養，據紅豐飼養專業合作社的飼養實踐表明，利用果園、樹林地將雞放養其中，適當搭建一些簡易棚，供雞隻避風擋雨，遮蔭避寒。採用這種方法，雞隻除適當補飼外，讓其在內覓食昆蟲、野草，將大大提高商品雞的品質和銷售價，同時可大大減少果林地的病蟲病，雞糞又成了林地很好的有機肥料。從雛雞專用全價料逐漸過渡到自配混合料，自配混合料原料主要為玉米、稻穀、薯類等，因霸王山雞為放養，所以不需添加其它維生素、礦物質、氨基酸等。

③育肥期（21~25周）。飼養方式：此期必須採取舍內圈養，控制運動，減少基礎代謝，達到加快育肥的目的。飼養密度：大密度飼養，母山雞每平方米14~16只，公山雞每平方米9~11只。

飼養方法：採取自由採食飼餵，逐步增加採食量。

飼料：主要採用玉米粉、米糠，添少量薯類、麥麩、花生餅等，不能添加礦物質和維生素。

光照與環境：育肥期要求暗光和安靜的環境，減少光照時間，防止直射陽光，夜間不需光照。

種山雞飼養：種雞必須選擇個體健康、品種特別突出、體形強健的雞隻，並在百日齡後限量飼餵，每天用粗蛋白含量13%的雞料只喂一次，至5月齡進入產蛋期時逐步改用種雞料投餵，讓其自由採食，每隔3天添加適量的蛋雞多維，服用3天，另添加氯化膽鹼、礦物質等，多喂青飼料。調整密度為5~7只/平方米，公母比例1：6~8，並逐步補充人工光照，每週增加半小時，直到光照時數為16~18小時。所選擇的公山雞應比母山雞大1~2個月時間，一般採取人工授精的方法進行配種。種蛋受精率的高低在很大程度上取決於公山雞性機能的強弱，在母山雞產蛋高峯期，應單獨增加種公山雞的營養水平，增強公山雞的體質。同時注重增加母山雞的營養水平。投入品飼料、獸藥、生物製品等管理使用嚴格按照《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》執行。

①霸王嶺山雞最適宜屠宰體重1.1千克~1.6千克，屠宰率為90.7%~91.4%，瘦肉率為29%~31%。

②屠宰車間每日宰後立即徹底清掃、洗刷所有屠宰場地、工具、器械，沖洗並用0.2%過氧乙酸噴霧消毒一次。

③宰前必須經活體檢疫、登記，檢疫合格的活體，按照屠宰程序進行屠宰。

④做好宰後檢疫及記錄工作。

⑤運輸要符合無公害衞生管理標準。

要做好生產全過程的記錄，包括飼料、獸藥的購銷、使用記錄，免疫、消毒記錄，產品銷售記錄等，記錄要完整、真實，並保存兩年以上。 ^[1] 

本規定地域範圍之內的霸王嶺山雞農產品生產經營者，在產品和包裝上使用農產品地理標誌，須向昌江縣霸王嶺山雞養殖協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用“霸王嶺山雞”產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期二年。 ^[1]