霜桑葉

桑葉的葉卵形或廣卵形，長5-15釐米，寬5-12釐米，先端急尖、漸尖或圓鈍，基部圓形至淺心形，邊緣鋸齒粗鈍，有時葉為各種分裂，表面鮮綠色，無毛，背面沿脈有疏毛，脈腋有簇毛；葉柄長1.5-5.5釐米，具柔毛；托葉披針形，早落，外面密被細硬毛 ^[3]  。

桑樹原產我國中部和北部，現由東北至西南各省區，西北直至新疆均有栽培。朝鮮、日本、蒙古、中亞各國、俄羅斯、歐洲等地以及印度、越南亦均有栽培 ^[3]  。

中藥材的採收時間直接影響中藥的品質。如孫思邈在《千金翼方》中記載“夫藥採取，不知時節，不以陰乾暴幹，雖有藥名，終無藥實。故不依時採取，與朽木不殊，虛費人工，卒無裨益”。民間也有“當季是藥，過季是草”，“三月茵陳四月篙，五月六月當柴燒”，“知母黃芬全年刨，唯獨春秋質量高”等農諺。中醫歷來認為霜桑葉具有上乘品質，這在眾多醫藥本草或典籍中都有記載。由此可見，桑葉具有經霜採收的特殊要求 ^[2]  。

“桑，十二月為上時，正月次之，二月為下。”——《齊民要術》 ^[2] 

“桑葉以夏秋再生者為上，霜後採之，煮湯淋渫手足，去風痹殊勝。”“桑葉可常服，神仙服食方，以四月桑茂盛時採葉。又十月霜後，三分二分已落時，一分在者，名神仙葉”——《本草圖經》 ^[2] 

“桑葉以夏秋再生者為上，霜後採之。”——《圖經衍義本草》 ^[2] 

“葉苦、甘，寒，有小毒。治勞熱咳嗽，明目長髮。汁煎代茗，能止消渴。” “以四月桑茂盛時採葉。又十月霜後三分，二分已落時，一分在者，名神仙葉，即採取。”——《本草綱目》 ^[2] 

“葉採經霜者煮湯，洗眼去風淚殊勝。”——《本草蒙筌》 ^[2] 

“疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目之功能，主治風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花” “初霜後採收，除去雜質，曬乾”。——《中國藥典》一部 ^[2] 

研究表明桑葉中主要黃酮類、生物鹼類、苯丙素類、揮發油、甾體、有機酸等化學成分 ^[2]  。

黃酮類成分是桑葉的主要活性成分之一，黃酮含量約為桑葉乾重的1%-3%。其中以槲皮素和山柰酚為苷元的黃酮醇及黃酮醇苷類是桑葉中的主要黃酮類化合物，包括蘆丁、異槲皮苷、紫雲英苷、槲皮素-3-O-(6′′-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(6′′-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷、槲皮素-3-O-(6′′-O-丙二酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷和山柰酚-3-O-(6′′-O-丙二酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷 ^[2]  。

桑葉中的苯丙素類化合物主要有簡單苯丙素類和香豆素類，其中綠原酸在桑葉中含量較高 ^[2]  。

除了以上主要成分，桑葉中還含有β-谷甾醇、胡蘿蔔苷等甾體化合物；苯甲酸、3，4-二羥基苯甲酸、γ-氨基丁酸等簡單有機酸類；揮發油及氨基酸等化學物質 ^[2]  。

古代文獻《本草綱目》和《本草備要》等對桑葉藥效評價為―止消渴‖，即現代糖尿病。現代藥理實驗表明桑葉降糖作用的活性成分主要為黃酮類、生物鹼類及多糖類。如原愛紅等發現桑葉提取物中生物鹼、黃酮、多糖等部位均有糖苷酶抑制活性，其中生物鹼組分活性最強。另外徐建飛等發現秋桑葉生物鹼、多糖、總黃酮及黃酮單體化合物異槲皮苷和紫雲英苷對糖尿病小鼠均有降血糖作用，且多糖和生物鹼提取物降糖效果較佳；玄光善等也研究發現桑葉多糖、黃酮、生物鹼成分均可顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，且生物鹼的降糖作用最為顯著。Hunyadi等研究發現桑葉中綠原酸和異槲皮苷在桑葉降糖活性方面起着重要的作用。桑葉提取物不僅可以降低血糖，還可以緩解糖尿病的一些併發症，如視網膜病變。桑葉提取物在體外實驗和動物實驗方面被證實具有好的降糖作用，最新的隨機安慰劑對照試驗證實桑葉提取物對糖尿病人是安全和有效的 ^[2]  。

桑葉抗氧化活性主要和多酚類成分相關。對桑葉8種多酚單體化合物的總抗氧化能力、清除羥自由基能力、清除超氧陰離子自由基能力進行研究，發現綠原酸是桑葉抗氧化的核心多酚類單體之一。研究白桑葉、莖和果實提取物總黃酮含量、總多酚含量及清除DPPH自由基活性時發現桑葉提取物中總黃酮含量和總多酚含量最高，清除自由基活性也最強 ^[2]  。

研究報道桑葉中的多酚類成分具有較強的抗腫瘤活性。Dat等從桑葉中分離得到11個黃酮類化合物，並研究其對HeLa、MCF-7和Hep3B細胞的細胞毒性，發現他們具有較強的抗腫瘤活性。另有文獻報道桑葉多酚提取物可能通過激活AMP依賴的蛋白激酶(Adenosine Monophosphate-Activated ProteinKinase,AMPK)和降低脂肪酸合酶的活性誘導Hep3B肝癌細胞的凋亡。也有研究發現富含多酚的桑葉提取物通過對HepG2細胞G2/M週期的抑制、細胞凋亡的誘導和對拓撲異構性的抑制來抑制其增殖 ^[2]  。

利用動物實驗研究桑葉水提取物（MWEs）的降脂活性，發現MWEs可以顯著降低血漿裏的總膽固醇和甘油三酯水平；同時發現MWEs可以提高低密度脂蛋白受體的基因表達量、增強低密度脂蛋白的清除能力以及抑制脂肪的生物合成。緊研究發現桑葉提取物可以顯著減少脂肪的積累，抑制脂肪酸的合成並加強脂肪酸的氧化，同時發現桑葉降脂作用是通過AMPK的磷酸化和抑制脂類生成實現的 ^[2]  。

Chan KC課題組致力於桑葉抗動脈粥樣硬化的研究，發現富含多酚的桑葉提取物能抑制膽固醇餵食的兔子和培養的動脈血管平滑肌細胞動脈粥樣硬化的發展，同時也發現桑葉中多酚單體成分對血管平滑肌細胞也有作用，其作用機制主要有：通過上調p53和抑制週期蛋白依賴激酶來抑制血管平滑肌細胞的增殖；抑制LDL氧化和泡沫細胞形成；激活p53和調節內部和外部途徑刺激血管平滑肌細胞的凋亡 ^[2]  。

Peng等發現桑葉水提物具有抗肥胖活性，能夠抑制肝脂肪細胞的生成和加快脂肪分解。Yang等從桑葉中分離得到26個化合物，其中5個異戊烯基黃酮類化合物和3個三萜類化合物顯示具有顯著的對3T3-L1脂肪細胞分化的抑制作用。對高脂膳食飼餵的小鼠，桑葉提取物顯著緩解脂肪誘導的肝脂肪生成，肝的纖維化和氧化損傷 ^[2]  。

桑葉水提物可以顯著抑制RAW264.7巨噬細胞中NO和PGE2的分泌而無明顯的細胞毒性，還可使RAW264.7巨噬細胞中LPS誘導的細胞內活性氧的生成減少。此外它可以減少斑馬魚中LPS誘導的NO的產生和活性氧的積累。最近的研究表明，桑葉水提取物在體外促炎性細胞因子白細胞介素(IL)-1誘導模型中抵抗膠原基質分解而具有潛在的軟骨保護作用。這一研究結果通過Jeong等人利用穀氨酸鈉-碘醋酸鹽誘導骨關節炎大鼠的體內實驗得到證實 ^[2]  。

桑葉其他活性還有抑菌，抗血小板聚集，抗焦慮，肝保護，驅蟲，免疫調節和心血管保護等活性 ^[2]  。

落葉喬木霜桑葉(28張)

桑葉除了作為傳統中藥材，在古代本草中也記載桑葉可汁煎代茗。現代桑葉被國家衞生部列為既是食品又是藥品目錄。桑葉在中國不少地區可以直接作為蔬菜食用。日本是最早將桑葉作用保健食品研究與開發的國家，同時日本也是桑葉保健食品開發最成功的國家，其市場上有十幾種保健食品，如桑葉面、桑葉茶、桑葉餅乾、桑葉糕餅、桑葉冰激凌、桑葉壽司等。我國具有豐富的桑葉資源，是世界上桑葉擁有量最大的國家。目前我國的桑葉類保健產品主要有桑葉茶、桑葉咀嚼片、桑葉乾粉、桑葉營養素等 ^[2]  。